猪皮的家常做法

猪皮不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下猪皮的功效以及吃法技巧，也分享一些猪皮好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

猪皮简介

猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。另外，猪肤也可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。

猪皮的作用

猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等。

猪皮的食用方法

1.家庭中食用猪皮的方法很多，如肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。

2.肉皮晾干后，经油炸。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

猪皮的家常做法

【红萝卜香干炒猪皮】

★ 菜品介绍

这一次，我先蒸软了猪皮，然后再稍炒一下。
红萝卜与香干、猪皮很不错的搭配，真是开胃、营养好吃哦！

★ 所需食材

主料：红萝卜 1根；香干 2块；猪皮 80克：米酒 适量

★ 做法步骤

1/7. 切红萝卜丝、豆腐干条、葱花

2/7. 锅中放水，加料酒，经处理干净的猪皮切成条，放在沸水中煮一会。

3/7. 猪皮放在碗中，加米酒、生抽、姜片腌一会。再放高压锅隔水蒸10分钟。

4/7. 锅中热猪油，放葱花、红萝卜丝翻炒，再放点水炒熟。

5/7. 把红萝卜丝拨开一边，放油将香干煎黄。

6/7. 加点酱油炒。

7/7. 倒入蒸好的猪皮，加盐炒匀。

【五彩肉皮冻】

★ 菜品介绍

猪皮冻的营养价值：
　　肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品.
经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。放点黄豆,青豆,胡萝卜颜色更加漂亮，营养更加丰富

★ 所需食材

主料：猪皮 1斤；黄豆 适量；青豆 适量：胡萝卜 适量；盐 适量；花椒 8粒：大料 1个；干辣椒 1个；料酒 少许：生抽 适量；大葱 3段；姜 少许

★ 做法步骤

1/14. 猪肉皮洗净，放锅里焯水时放些料酒，去沫，煮10分钟关火

2/14. 焯水的肉皮，用热水洗干净备用

3/14. 泡好的黄豆（用温水泡）煮熟备用。

4/14. 胡萝卜切丁，青豆喜好备用

5/14. 水烧开放少许盐和食用油，放入青豆稍煮再放入胡萝卜丁焯2分钟出锅备用

6/14. 锅里放水倒入肉皮，依次放入葱段，姜，大料1个，花椒8个，干辣椒1个，料酒少许，生抽适量，(喜欢颜色深些的可以点些老抽），

7/14. 开锅改中小火煮，半小时后把料取出，这个肉皮冻最少熬1小时，熬到汤汁粘稠为止关火。

8/14. 把肉皮取出倒入汤，再倒入黄豆，青豆，胡萝卜丁搅拌一下，盖上盖子放入冰箱

9/14. 搅拌好的肉皮冻

10/14. 看看是不是非常有食欲呀！

11/14. 不错吧！

12/14. 我放的盐很合适，所以不蘸料白嘴儿吃也非常香呦！

13/14. 来张艺术的?

14/14. 蘸上蒜汁儿就开搓吧！

【猪皮冻】

★ 菜品介绍

贵州猪皮冻
猪肉皮的营养和食用价值并不比猪肉差。
与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。

★ 所需食材

主料：猪肉皮 500克

★ 做法步骤

1/11. 肉皮飞水洗净备用

2/11. 用小刀刮掉多余的油脂，把猪毛拔掉

3/11. 加入大概1000ml的水，放入三个八角，十五粒花椒，半茶匙胡椒粉，五茶匙料酒，葱结，姜片上锅煮

4/11. 煮至变软捞出

5/11. 用菜刀剁碎

6/11. 捞出原汤里的所有配料，倒入切碎的猪皮继续煮开撇去浮沫煮半个小时左右

7/11. 煮好的肉皮汤加入三分之一茶匙盐调味等待冷却，装入容器放入冰箱冷藏三个小时左右即可

8/11. 冻好的皮冻可以切成自己喜欢的形状

9/11. 小米辣切碎，蒜切碎，葱切葱花备用

10/11. 加入两茶匙味极鲜酱油，半茶匙米醋，两茶匙辣椒油，三分之一茶匙花椒油，少许鸡粉调匀

11/11. 均匀的浇在肉皮冻上即可

猪皮是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习猪皮的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受猪皮的美味和健康。