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茼蒿怎么做?

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茼蒿是一种营养丰富的食材,除了美味口感之外,还有许多健康功效。在下文中,我们将为您详细解析茼蒿的功效和吃法技巧,并分享一些茼蒿好吃的做法,让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

茼蒿介绍

茼蒿,即蓬蒿,一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺。茼蒿种子于初春或秋季播撒,在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用,至现时。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

茼蒿的功效

1.美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2.养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3.整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

4.去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5.降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的食用方法

茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

茼蒿的吃法有几种?

【茼蒿鲫鱼豆腐汤】

★ 菜品介绍

鲫鱼豆腐汤本身就很鲜美,加上适合煮汤的茼蒿,有荤有素,够了!当然,不喜欢茼蒿特有的味道的要慎重哈!

★ 所需食材

主料:茼蒿 1斤;鲫鱼 1条;豆腐 3块

★ 做法步骤

1/9. 茼蒿择叶,洗净。

2/9. 鲫鱼一条,宰杀去鳞,鱼身切斜刀,鱼籽和鱼鳔均留着。

3/9. 豆腐3块每块切成四小块,姜适量切丝。

4/9. 锅里热油,加入姜丝爆香。

5/9. 加入鲫鱼煎。

6/9. 煎至两面变白为止。

7/9. 加入适量水和豆腐块及鱼籽、鱼鳔,加盖烧开。

8/9. 烧开继续烧5分钟至汤呈乳白色,加入蒜头油和盐调味。

9/9. 最后加入茼蒿和适量猪油,茼蒿烫软即可。

【茼蒿咸肉香肠菜饭】

★ 菜品介绍

在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气,菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平、无毒。有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃之功效。河北,山东等地有野生。现在这个季节,菜市场茼蒿铺天盖地,是烧菜饭的最佳时机。烧的时候陈陈菜香飘的满屋都是,那个诱人哈,实在是受不了,哈哈哈

★ 所需食材

主料:茼蒿 500克;咸肉 93(一小块)克;香肠 67(半根)克:大米 500克

★ 做法步骤

1/13. 准备好所有的食材

2/13. 茼蒿分拣浸泡冲洗干净,切成碎段,备用

3/13. 咸肉冲洗干净,切片切丝,备用

4/13. 香肠切片备用(这是自己腌制的香肠)

5/13. 锅大火烧热,加入油,油七成热时倒入茼蒿翻炒

6/13. 接着倒入咸肉香肠和黄酒翻炒2分钟关火??备用

7/13. 大米用水冲洗几遍备用

8/13. 把炒好的茼蒿全部倒入锅内和大米翻拌均匀,加入适量的水,水和米平位(因为烧的时候菜会出水,所以水不用加的太多)

9/13. 翻拌好的半成品,准备烧了

10/13. 按下电饭煲的煮饭键,大家静等成品出锅哈

11/13. 成品欣赏

12/13. 配上一碗酱油汤也非常不错

13/13. 装点一下,是不是很高大上,很有食欲吧

【火腿肠茼蒿汤】

★ 菜品介绍

又是一款汤……

★ 所需食材

主料:茼蒿 100克;植物油 适量;酱油 适量

★ 做法步骤

1/8. 火腿肠切片;茼蒿洗净、掰小段。

2/8. 炒锅烧热,倒入少量植物油。

3/8. 油热后,放入适量清水,大火烧开。

4/8. 放入火腿肠。

5/8. 放入茼蒿。

6/8. 调入盐和酱油。

7/8. 完成。

8/8. 再来一张。

茼蒿富含营养,美味可口,不仅能带来健康,还能满足味蕾。通过学习茼蒿的功效以及做法,你可以更好的将其融入到日常饮食中,享受美味、健康的味蕾体验。


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