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山羊肉的做法大全

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山羊肉不仅可以带来美食的享受,还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下山羊肉的功效以及吃法技巧,也分享一些山羊肉好吃的做法,让你在享受美食的同时,也能摄入足够的营养。

山羊肉介绍

肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

山羊肉的营养价值

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高

药用价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

山羊肉的食用方法

羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门:

方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。

方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。

方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

山羊肉的家常做法

【萝卜炖羊肉】

★ 菜品介绍

萝卜白炖羊肉,又是家乡的一道美味!

★ 所需食材

主料:山羊肉 600克

★ 做法步骤

1/12. 准备好萝卜与焯好的羊肉。

2/12. 萝卜去皮洗净,切滚刀块。

3/12. 把羊肉放入自动烹饪锅。

4/12. 加姜,大葱,桂皮。

5/12. 加料酒。

6/12. 加适量清水,盖锅盖。

7/12. 按“肉”功能键,启动自动烹饪程序。

8/12. 打开锅盖。

9/12. 放下萝卜。

10/12. 再炖10分钟。

11/12. 加盐,鸡精,胡椒粉。

12/12. 加些青蒜末即可。

【桃胶淮山炖羊肉】

★ 菜品介绍

入秋后最好的汤水,抵御寒冷的冬天来临。

★ 所需食材

主料:黑山羊肉 250克;桃胶 5粒;元肉 10粒

★ 做法步骤

1/6. 材料详细(如图),姜片,葱段,白醋,黑山羊脖子肉。

2/6. 将羊肉姜片葱段加水煮滚(飞水处理),煮开后加入一小杯白醋继续煮,煮5分钟左右就好。

3/6. 飞完水,洗干净羊肉,加入元肉,淮山,红枣。

4/6. 加满水炖3小时以上。(桃胶在出锅前半小时加入)。

5/6. 成品欣赏…

6/6. 成品欣赏…

【羊肉芋仔煲】

★ 菜品介绍

启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移,启东人对羊肉情有独钟,做法、吃法越来越讲究,启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地,连上海、苏州等大城市,启东羊肉的品牌也纷纷亮相,生意着实红火。
据厨师傅讲,制作启东羊肉的过程,虽说不上神秘,但颇有讲究。羊杀后,生炉烧水,火头渐旺,把羊肉放进锅里,然后慢煮,直至烂熟。熟肉取出后,该白切的白切,该红烧的红烧。过去,佐料也只不过是米酒、生姜、辣椒之类。现在不同了,除了传统的几种,生抽王、海鲜酱、冰糖等佐料是必备的。焖熟的羊肉,原先的骚味已荡然无存,而其中的鲜味被释放得淋漓尽致,达到了极致口味。

启东人对鱼和羊组合成的鲜字有特别的感悟,在启东,鱼和羊肉混煮在饭馆也经常能尝到,这道菜的味道真让人垂涎三尺。

羊肉有祛寒助暖之功效,特别适合冬季食用。一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节,食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时,一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时,那种极奇的鲜味,会长久地留在了你的感觉之中。此时,其他山珍海味也就变得黯然失色,没有味道了,你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽!

★ 所需食材

主料:山羊肉 1500克;芋头仔 500克;鲜抽 适量

★ 做法步骤

1/14. 山羊肉斩块洗净。

2/14. 用开水焯5分钟捞出

3/14. 用凉水冲净

4/14. 锅里油热,放下羊肉,姜片煸炒,加黄酒.

5/14. 加冰糖

6/14. 加甜面酱煸匀

7/14. 把炒锅里的羊肉倒入砂锅

8/14. 加葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒酱,鲜抽

9/14. 加一小碗清水

10/14. 大火煮开,小火炖60分钟

11/14. 芋头去皮洗净

12/14. 放入开水煮至5分熟.

13/14. 把芋头放入砂锅,加盐,轻轻与羊肉混和

14/14. 大火煮开,小火煮至芋头酥,撒些青蒜末.鸡精即可。

能够了解山羊肉的功效以及掌握山羊肉的不同做法,对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。山羊肉的美味和健康值得我们去品尝和学习,希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。


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