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怎样做芥蓝好吃又简单

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随着现代饮食文化的发展,人们对食材的认识也逐渐加深,芥蓝也逐渐走进我们的生活。那么芥蓝有什么功效,该如何食用呢?下文将为您一一介绍,同时也会分享一些芥蓝好吃的做法。

芥蓝简介

芥蓝菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,含有丰富的维生素C、矿物质和纤维素等,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

芥蓝的功效

1.防秋燥

秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

2.抗癌

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

3.预防心脏病

经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

4.促进胃肠蠕动

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维,能防止便秘。

芥蓝的食用方法

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。

2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

3.芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。

4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥蓝的做法大全

【芥蓝炒牛肉】

★ 菜品介绍

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

★ 所需食材

主料:牛肉 200克;芥蓝 250克

★ 做法步骤

1/10. 准备芥蓝、牛肉。

2/10. 牛肉洗净切片,加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟,芥蓝切成小段。

3/10. 芥蓝放入开水中烫一下,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再沥干水分。

4/10. 锅放油烧热,加姜、蒜爆香。

5/10. 倒入牛肉炒至八成熟。

6/10. 盛出待用。

7/10. 重新起锅油倒入芥蓝。

8/10. 加盐、糖翻炒。

9/10. 加入适量白酒。

10/10. 再倒入八成熟的牛肉,翻炒至熟加少许生抽即可装盘。

【鸡汁炒芥蓝头】

★ 菜品介绍

这段时间的菜价猛涨,有时还真有钱买不到心头好的蔬菜呀。跑了几次菜市场,因菜价高企,店家不敢进货,怕卖不出去。 那天和夫君在玲珑街附近看楼盘,发现有邻里中心,哇,终于买到芥蓝头啦,一斤9元,还好,比起在外面吃便宜多啦(*^__^*) 嘻嘻……

★ 所需食材

主料:芥蓝头 500克

★ 做法步骤

1/10. 食材:芥蓝头和调味鸡汁。

2/10. 将芥蓝头去皮,洗净,切片。

3/10. 准备好芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、砂糖、生粉和清水)。

4/10. 热油锅,爆香蒜末。

5/10. 放入芥蓝头。

6/10. 倒入适量的清水。

7/10. 盖锅盖,焖2分钟。

8/10. 揭盖,倒入芡汁。

9/10. 煸炒收汁。

10/10. 即可铲起装盘。

【豆腐虾仁】

★ 菜品介绍

新鲜剥好的虾仁搭配翠绿的芥蓝菜干一起炒,很漂亮的一道菜,只是虾仁我选用的虾个头不大所以颜色没那么分明,不过味道真的很不错,而且这也是很营养的一道菜。

★ 所需食材

主料:豆腐 250克;芥蓝 100克;虾仁 200克

★ 做法步骤

1/7. 芥蓝菜干去皮,切丝。

2/7. 豆腐切小块。

3/7. 虾仁加入一些沙茶酱,搅匀腌制一下。

4/7. 葱洗净切末。

5/7. 锅内热油下葱和芥蓝丝翻炒。

6/7. 然后加入虾仁。

7/7. 最后加入豆腐,炒5分钟左右下盐,翻炒均匀即可。

芥蓝是一种营养价值和美味程度兼备的食材,掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍,大家已经对芥蓝的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识,希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。


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