吃20立减10元!近百种食材按斤称,长泾这家麻辣烫有点不一样.

胥先生麻辣烫，最肥的就是这锅汤。熬成这样的奶白色，除了火候到位，食材也是极其用心。每天采购新鲜的猪筒骨、牛骨、三年以上的整鸭、猪皮，四种主材，凌晨5点开始现熬5-6个小时。汤色才会如此诱人。

猪筒骨都是这种份量的，每一根都有小臂那么长。熬到骨头酥软，肉都化开，骨髓都流进汤里，汤底才真正的浓郁，入口鲜甜，透着点奶味。这是把骨髓都煨出来才有的口感。

胥先生麻辣烫每一份都是用小锅煮，一碗一烧。操作熟练的店员，可以6个小锅同时开火。

每一份都食材分开，绝对不是大锅一起煮，这样既卫生干净，又确保食物都完完全全煮透，保证口味。

起锅前店员会加上一勺秘制花生酱，使得汤底更加醇厚香甜。花生酱不是采购的，都是店员买了花生亲手磨的，细腻又浓稠。

这里的汤底分白汤和微辣，两种口味的颜色都很有食欲。个人比较喜欢微辣，基本上属于微微辣，完全可以接受。

如果你想要加一些其他的调味，也可以在边上的佐料台加料，都是免费的。店里磨的超细腻的蒜泥、花生酱和超级辣的自制辣椒~~~据说白汤加一勺自制辣椒，好吃到起飞~

对汤底的高要求就能感受到这家麻辣烫的与众不同，是路边摊完全不可比拟的。两个食材冷藏柜醒目又庞大，干净又卫生。底部都是蔬菜，竖着的以蔬菜和主食为主。蔬菜类都是早上现买的，如果当天有多的也都是晚上处理掉，不会隔夜。

每一样食材都用透明的盒子整齐装置，整整有120种！多到眼花缭乱~

进门一眼就看见垒着选菜的盆子和夹子，一人一份。熟客都是驾轻就熟的拿起工具就开始选菜。对他们家的夹子颇有好感，质量和使用感100分。

选好料，给菜称重。荤素价格都一样，全部1.98元/两。

众所周知胥先生是做鸭血粉丝出身的，所以各种鸭部件味道都很不错。这家胥先生麻辣烫所有的鸭部件都是出自胥先生鸭血粉丝，口味自然不一般。所以很少在麻辣烫吃鸭部件，但是到这里一定要尝尝哟。

店里对食材的要求极高，丸子只用两种牌子，安井和海欣，味道很正，没有淀粉口感。这几款造型很可爱的分别是芝士丸、蟹黄丸、海胆丸和墨鱼丸。用的是独立包装，一小袋2个，5元一小袋。

丸子系列最爱的还是当仁不让的撒尿牛丸啦，可能是中了周星驰的毒。

QQ弹弹，咬一口就爆汁~

这款紫薯球必须要推荐了，外面裹着一层糯米，里面紫色的全部都是紫薯泥。

煮熟之后，轻轻咬开，稍稍有些烫口，紫薯泥还是流心的，微甜还带点奶香味。

别家有的这里更用心