龙利鱼两吃之香煎龙利鱼
by 流光舞
>> Photo by 彩色铃铛
·· 做 法 ··
1 | 龙利鱼最厚实的地方斜刀切片，尾部较薄的切丁做二吃，另一个菜谱会用到。
2 | 用厨房纸巾吸干水份。
3 | 抹少许盐，洒薄薄一层淀粉。
4 | 热锅抹一层橄榄油，把切好的龙利鱼片放入煎，煎至边缘变白翻面。
5 | 因为拍过很薄的淀粉，很容易就定型并不会粘锅。
6 | 翻面后转小火，盖上锅盖形成烤箱的氛围把龙利鱼烘熟。
·· 小 贴 士 ··
龙利鱼通常是冰冻的，化冻后水份很多，一定要吸掉多余水分，再拍一薄层淀粉，煎制时才不会溅出来或粘锅。
龙利鱼两吃之龙利鱼土豆披萨
by 流光舞
>> Photo by 流光舞
·· 用 料 ··
龙利鱼 1片 黑胡椒碎 西兰花
盐 橄榄油 土豆 1只 鸡蛋 1只
青豆 玉米 胡萝卜粒 马苏里拉奶酪碎
·· 做 法 ··
1 | 上个菜谱的龙利鱼切片剩下的尾部切成粒。
2 | 放少许料酒生抽胡椒抓匀备用。
3 | 土豆擦丝，不要过水。
4 | 打入一个鸡蛋，适量盐和胡椒粉拌匀。
5 | 热锅冷油下龙利鱼粒翻炒。
6 | 鱼肉颜色开始变白就可以放青豆玉米胡萝卜粒翻炒，鱼肉全部变白盛出备用。
7 | 平底锅或不粘锅中火烧热刷一层橄榄油，倒入土豆丝蛋液，转小火。
8 | 放入第六步做好的龙利鱼粒，铺平。
9 | 这是事先焯好水的西兰花。
10 | 再放入西兰花。
11 | 还是小火，盖上锅盖，形成烤箱氛围使食材凝固。
12 | 三到五分钟后加入马苏里拉奶酪碎。
14 | 倾斜锅子使饼滑到盘子里就完成了，最多十分钟就能吃上热呼呼的披萨饼了！
❖来源｜『下厨房、网络』
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终审/卢刚 复审/维晨
编辑/阿牛 责编/阿牛
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