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金牌大厨教你做大餐丨口感丰富·蒜香鳕鱼煲

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新的一周又开始啦,本周做客我们《华夏厨道》节目的大厨,是来自西安威斯汀大酒店中餐厨师长刘金林刘大厨。这一周刘大厨会为我们带来五道精美的美食,大家敬请期待哦~

华夏厨道》之:“蒜香鳕鱼煲”节目视频


(温馨提示:请在WIFI环境下观看)

【今日大厨】:今日大厨刘金林,高级烹调师,营养师,西安威斯汀大酒店中餐厨师长,刘金林从业十八年,擅长粤菜、官府菜,以及各地方特色美食。

【今日菜品】:蒜香鳕鱼煲,口感丰富,美味营养【食材辅料】:鳕鱼、干葱头、蒜、香菜、鸡蛋、姜

【调料】:酱油、鱼露、蜂蜜、牛肉汁、料酒、辣椒油、蒜水、香油、鸡粉、盐、糖、干淀粉、八角、桂皮

【第一步】:将鳕鱼切成厚片,吸干水分,加盐、蒜水腌制十分钟

【第二步】:将葱、干葱头、香菜、姜切好备用


【第三步】
:把蒜水、姜、糖、盐、生抽、八角、桂皮、牛肉汁放入锅中,大火烧开后转小火再烧三十分钟

【第四步】
:将腌好的鳕鱼粘上鸡蛋液搅匀,再用淀粉包裹

【第五步】
:等油温七成热时放入鳕鱼浸炸,待油温升高到八成热时复炸鳕鱼至金黄色捞出备用


【第六步】
:用四成油温炸大蒜、干葱头炸至金黄色备用

【第七步】:锅中放入兑好的酱汁,然后放入鳕鱼和干葱头,蒜子烧制等汤汁融入鳕鱼中,放入香菜出锅即可


【完成展示】

(以上内容来自于华夏厨道官方微信)


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