西餐食材也能变川菜,鲜辣十足的川味辣子鳕鱼粒

最近和同事聊起了芹菜，TA说：“平日里挺爱吃的，但网上老有传言说能杀jing，于是就不敢再吃了。”听完之后我莞尔一笑，忍不住要科普一番，芹菜并没有那样的神奇功效，它也只是想安安静静地做一棵蔬菜而已，被推上风口浪尖，真不是它本愿。

芹菜又叫做旱芹、西洋芹、富菜、药芹，是一种从骨子里就散发出个性气息的蔬菜。首先，它有独特又浓烈的味道（是由一种叫聚伞花素的特殊化合物决定的），不是所有人都能接受这种味道；其次，芹菜拥有脆脆的口感，即使是焯水也不会“服软”；最后，芹菜中的筋一直都是令我们头疼的东西，不喜欢的宝宝需要将它去除。

芹菜不是中国的本土蔬菜，它来自于地中海，最早的记录是在法老图特卡蒙（死于公元前1323年）的陵墓里，古希腊史诗《奥德赛》中也有对芹菜的文字记述，但那时人们也只当它是个有特殊气味的香草。

直到十七世纪，芹菜才越来越多的出现在餐桌上，并逐渐被人们改良成更适合食用的蔬菜品种。而在中国，芹菜的食用历史就相对久远一些，公元10世纪时，就开始被广泛种植，被人们称做旱芹，因其浓重的味道，也叫药芹。

常见的芹菜有西芹、香芹、水芹之分，西芹和香芹都是伞形科芹属的植物，而水芹则属于水芹属。西芹是欧洲的品种，实心高个头，脆嫩多汁；香芹叶柄纤细洁白，常用来摆盘，传说中的欧芹指的就是这种芹菜；水芹没有普通芹菜中的筋，叶子也没有过多的褶皱，脆嫩的口感极受欢迎。

就如香菜一般，喜欢芹菜的人恨不得每天都吃，不喜欢的人连看都不想看见。所以鹦鹉厨房想到了一个方法，既能借到芹菜的特殊气味，又不会抢夺其它食物的味道而引起反感，一起跟随视频学起来～

川味辣子鳕鱼粒

1、将鳕鱼切块放入一盘中，倒入料酒用手抓匀，再撒入盐和黑胡椒粉后抓匀，腌制15分钟

2、把姜切片，葱、芹菜切段，蒜用刀背压一下

3、取一碗倒入面粉、生粉、泡打粉和蛋液搅拌均匀，再倒入水充分搅拌至牛奶状

4、将鳕鱼裹上淀粉和面糊，放入热橄榄油锅中炸至金黄色捞出控油

5、取一锅，倒入少许油、姜片和花椒轻轻翻炒，再加入辣椒、大料、香叶、葱、蒜，小火爆香

6、再加入鳕鱼大火翻炒，加入芹菜、生抽、糖、盐和熟芝麻，轻轻翻炒后盛盘，完成

挪威北极的新鲜鳕鱼，漂洋过海而来，与鲜辣红火的中式川菜完美融合在一起，麻辣十足巴适的板，比小鲜肉还酥嫩诱人～还不快尝试一下？