嫩滑|龙利鱼片

想吃鲜嫩无比的嫩鱼片吗？

等等，先来科普一下！

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。龙利本名舌鳎，与巴沙无关，因其体型差异较大，小的以条鱼销售，大的切片销售，鱼片常和巴沙鱼片难以区分，国人常将两者混淆，故龙利在中国大多指巴沙。

个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

那么今天介绍一款煮的有汤的嫩滑龙利鱼片！

开始准备材料吧：龙利鱼，红薯淀粉，蛋清，葱，姜，醋，鸡精，盐，花生油，喷香油。

做法。

1，买的是加工好的龙利鱼肉，动了好切片，龙利鱼稍微晾一下。

2，然后切成薄片。

3，加入红薯淀粉和蛋清。

4，抓匀，加入葱姜腌渍约20分钟。

5，锅里烧开水，一片片的下入鱼片，捞出放到冷水里。

6，葱姜切条。

7，锅里放油爆喷香。

8，倒入鱼片。

9，烧开，撇去浮沫，加盐，醋，鸡精调味。

10，出锅即可。

小提示：

1，红薯淀粉可以更好地把鱼片凝结，让鱼片不碎的奇妙。

2，必定要多放姜，可以很好的去腥。