银鳕鱼的营养价值以及做法

细嫩的肉质，入口即化的口感，这大概是大多数人对于银鳕鱼的第一印象。由于市面出售的银鳕鱼大多是去头、切块销售，因而银鳕鱼的全貌似乎一直是个谜。银鳕鱼到底长什么样呢？它生活在哪里呢？它的功效是什么？适宜的人群有哪些呢？它的故事可不少呢，让我们一起来了解吧！

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银鳕鱼特点

银鳕鱼一般称“裸盖鱼”

主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。

说到鳕鱼和银鳕鱼，小编在这里跟你科普一下小知识

【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。

【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

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营养价值

银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D，营养丰富、肉味甘美。

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营养功效与作用

银鳕鱼具有一定的保健作用。

肉：活血祛瘀。

鳔：补血止血。

骨：治脚气。

肝油：敛疮清热消炎，鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

银鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。

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适宜人群

原味，选择了清蒸和香煎两种做法，材料极简。

【食材&配料】

银鳕鱼 各1块；

盐、现磨胡椒、蒸鱼豉油、橄榄油、葱、姜

【清蒸银鳕鱼】

1.银鳕鱼吸干多余水分；

2.淋上少许蒸鱼豉油，家加葱、姜少许放在顶部；

3.开锅后放入蒸笼，8分钟，关火，即可。

4.吃的时候，再淋些蒸鱼豉油~

【香煎银鳕鱼】

1.银鳕鱼吸干多余水分；

2.单一面，少许盐、现磨胡椒。我使用的是绿胡椒，没有的话，黑胡椒也是可以的，黑胡椒粒更硬一些，我觉得绿胡椒有果味，而且更软，在吃的时候口感更舒适，腌制3-5分钟即可；

3.不粘锅，少许底油，放入准备好的银鳕鱼，带调料的先煎；

4.另一面，放调料，注意中小火，鱼皮翻翘起，就可以准备翻面了；

5.同样方法煎，微黄色，出锅。

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