进口生鲜＂水很深＂!鳕鱼多是假冒,印度水牛肉去腥臭变身澳牛
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在消费升级的推动下， 进口商品消费， 尤其是进口生鲜商 品消费已经成为当下消费领域的热点。
虽然从不少消费者的亲身消费体验来看， 一些进口商品在品质、 安全等方面优于国产同类商品， 但调查同时也发现， 由于消费者缺乏相关专业知识、 国内法规不能完全覆盖等原因， 一些不法商贩有了可乘之机。
因肉质鲜嫩、 营养丰富并且少刺， 医生甚至建议刚开始吃辅食的新生儿多吃一点鳕鱼。
然而，生鲜市场上， 鳕鱼名目有十几种之多：有的叫 “阿拉斯加真鳕鱼” “冻真鳕鱼” ， 还有的叫 “冻狭鳕鱼” “冻水鳕鱼” ， 而且这些 “鳕鱼” 价格差别也十分大， 便宜的每斤十几元， 贵的每斤要两三百元甚至更高。
据业内人士介绍， 鳕鱼市场十分混乱， “以次充好” 和 “以假乱真” 是主要问题。
销售员自己都不清楚， 卖的鳕鱼是哪个品种
在济南市区文化西路某大型超市内， 记者在冷冻产品专柜看到有鳕鱼出售。 一种散装的名为“鳕鱼切块” 的鳕鱼每斤售价为19元， 产地为上海； 旁边一种散装的 “单冻水鳕鱼块” 一斤售价则是22.8元， 产地在荣成。 同样在高新区的一家大卖场的生鲜区内， 一个冷柜内有标着品名为 “水鳕鱼” 的散装鱼， 标价为24.9元一斤。
在一家专营进口生鲜食品的专卖店， 鳕鱼的价格则要高不少。 “我们的鳕鱼全是从挪威、 美国、 新西兰等原产国进口的。 新西兰的深海鳕鱼段60元一斤， 挪威真鳕圆切400g装的46元 。 销量最好的是银鳕鱼 ，300g188 元, 现在已经卖断货了。 ” 销售员说道。
国外用来炼油的“油鱼”，假冒成鳕鱼卖
市场上很多打着鳕鱼旗号卖的鱼其实不是鳕鱼。比如一些快餐店的鳕鱼汉堡， 就是用阿拉斯加狭鳕鱼 （黄线狭鳕） 来做的， 这种鱼在韩日料理里面也被叫做明太鱼。 狭鳕鱼除了做汉堡中的鱼肉馅饼外，还是做蟹肉棒的主要材料。 也正是因为快餐店里的鳕鱼堡用的不是真正意义上的鳕鱼， 所以 “吃起来感觉有一股腥味” 。
在市场上， 油鱼、 水鳕和银鳕鱼也都被商家含糊地统称为鳕鱼， 实际区别很大， 分别属于三种鱼。 银鳕鱼在国内已经成为鳕鱼的代名词， 但是它并不是 ‘鳕鱼’ ， 是鲈形目的南极犬牙鱼。
鳕鱼市场上还有一种乱象是 “以假乱真” ， 用长得像鳕鱼的油鱼冒充销售。 油鱼（也叫龙鳕） 成分中有40%以上的蜡酯， 人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现腹泻现象，排出橙黄色的油脂。 在国外基本是用于工业目的、 工业炼油。 在欧盟、 美国、日本和意大利是明令禁止食用油鱼或者建议不食用油鱼的。
著名演员马伊琍就曾发过微博， 称买到假鳕鱼， 导致女儿吃了 “拉出了一堆油” 。 而记者了解到， 油鱼在实体市场上并不多见， 但一些不法网店还是打着鳕鱼的旗号， 公然销售油鱼。
市场上买来的银鳕鱼， 也不是真的
阳光新路附近的海鲜批发市场路北一家水产店， 老板告诉本报记者水鳕鱼价格13元一斤，银鳕鱼130元一斤， 购买数量较少老板还拒绝销售。
另外一家水产店，老板告诉记者， “88元一斤。 ” 记者以大批量进价为由， 将价格谈到60元一斤。 在交谈过程中， 老板信誓旦旦地告诉记者， “这是银鳕鱼， 不是水鳕鱼， 产自法国。 ”
记者索要所售鱼的相关资料， 但却被告知“没有” 。 记者以60元一斤的价格购买了老板口中的 “ 银鳕鱼” 。 经北京海桥市场推广公司董事总经理樊旭兵查看照片， 认为可能为格陵兰比目鱼或者水鳕鱼 ， 但绝不是银鳕鱼。
想要鉴别鳕鱼， 在购买时要仔细看鱼的外观， 另外还要看产地。
真鳕生长在海域600米以下，是目前世界上蛋白质含量最高的鱼， 出产国为挪威、 俄罗斯。 消费者在购买时要看清产地。 真鳕基本没有鱼鳞、 肉质白且呈蒜瓣状有白色细纹理、 鱼身体侧面有条白线， 每斤市价在50元-200元不等。
银鳕肉质成半透明状， 颜色白润， 鱼鳞小而密集。 煮熟后肉不散，出水很少， 吃起来口感细腻软嫩、有奶香。 其产地在法国、 智利、 新西兰。 在价格上， 银鳕比较昂贵， 每斤在200元左右。
以次充好的水鳕在外形上也较容易分辨。 据介绍， 水鳕的鱼皮成网状、 鱼鳞大且稀松， 肉质白且透明但呈丝状。 水鳕一般清蒸或用油煎会出大量水分， 做熟后鱼肉易碎， 用筷子很难夹起来。 这种鱼营养价值很低， 所以每斤的价格在10元左右。
冒牌假货油鱼则鱼皮突起， 肉质不透明， 吃起来腥味较重、 十分油腻。
这几年，大量的进口牛肉充斥市场。 记者暗访中发现， 在一些肉类批发市场， 不少进口牛肉经销商拿不出报关手续。
一些黑心商家甚至把价格便宜的印度水牛肉腌制后冒充高档牛肉欺骗消费者。
市场上不少进口牛肉都涉嫌走私
近日， 在一市场E区， 记者走进了一家进口牛肉摊位。
据该店的销售人员介绍， 该店售卖的牛肉都是新西兰和澳洲的进口牛肉， 品种非常好。
不过， 记者提出想要看一看其报关单和进货手续等， 该销售人员想了一会儿说： “报关单都在老板手里， 但是老板当日不在店里， 没法提供。 ” 记者发现， 该店冰箱里存放的牛肉样品为真空包装， 肉品外包装上面没有任何中文标识， 就连产地、 品名、 重量等基本信息都没有， 更谈不上进口检疫证明了。
在另一摊位前， 记者自称是一家小吃店老板， 打算进点便宜牛肉。
这名店老板一听就很明白， “你开小饭店不用用太好的肉， 这种便宜牛肉十多块钱一斤， 还有几块钱的。 ” 记者装作很疑惑问道： “国内牛肉都二三十块钱一斤， 为何进口牛肉这么便宜？ ” 该老板 “神秘” 地称： “这些肉都是一些切割后的碎肉， 所以价格比较便宜。 ” 当然， 这些所谓的 “碎肉” ， 产地、检验检疫证明、 报关单等一样都没有。
印度水牛品质低， 被冒充高档食材
据济南海关统计， 2015年山东省进口牛肉主要进口国： 澳大利亚、 新西兰、 乌拉圭、 阿根廷、 巴西等。
由于国外的牛肉比国内要便宜， 所以这几年我国从国外进口牛肉的数量呈几何式增长， 但是由于正规的进口资质很难拿到， 所以一些不法分子靠 “走私” 牟取暴利。 据媒体报道， 据不完全统计， 走私进口量是正关进口量的三倍左右。
不同部位的牛肉价格不同， 腱子肉、里脊、 前胸肉、 后胸肉、 上脑肉价格差别很大， 一公斤牛腱子肉40元， 同样重量的里脊肉则到了100多元， 而进口的牛碎肉一公斤还不到30元。
从产地来看， 新西兰和澳洲的牛肉是品质最好的； 其次是乌拉圭的牛肉， 接近国产牛肉的口感， 性价比较高； 最不好的是印度水牛，其肉有腥臭味。
一些黑心商家会把印度水牛肉腌制后， 冒充新西兰和澳洲的牛肉。由于印度水牛肉价格便宜， 才十多块一斤， 但是品质不高， 所以黑心商家会把印度水牛肉进行腌制， 然后打上澳洲牛排、 新西兰牛排的标签， 以次充好欺骗消费者。
真正的好牛排， 根本不需要腌制。国外的牧草、 饲养环境都比较好， 所以其肉质本身口感就很好。 一般来说， 商家会把肉质稍差的牛肉加工成腌制牛肉对外销售， 因此消费者在购买时， 应当尽量选择原味牛肉。
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