银鲳鱼的家常做法

主料：银鲳鱼600克

辅料：油 适量 糖 适量 盐 适量

大蒜 适量 葱花 适量 姜片 适量

八角 适量 花椒 适量 老抽 适量

鸡精 适量 料酒 适量

步骤：

1. 杀好的鱼洗净，在鱼身上划斜刀，用盐腌制一刻钟；

   
   

2. 准备大料：姜片、花椒、大蒜、八角、葱花；

   
   

3. 油锅预热，把鱼放入锅中煎炸；

   
   

4. 翻面继续煎炸，并倒入所有的大料；

   
   

5. 加入适量的清水，倒入盐、糖、鸡精、老抽；

   
   

6. 大火烧开，焖至汤汁粘稠即可出锅。

主料：银鲳鱼 2条

辅料：红椒 1个 葱 4根 盐 1勺

豉油 2勺 油 适量 姜丝 适量

醋 适量

步骤：

1. 将鱼挖去内脏洗净，在鱼的背部各划两道；

2. 加入醋、盐腌制15分钟；

3. 取用一个大盘子，放入姜丝；

4. 将鱼放在盘子上，在放姜丝；

5. 锅里烧水，水烧开后放上鱼，鱼表面放两根葱，蒸15分钟；

6. 红椒、葱切丝；

7. 蒸好的鱼取出，倒出鱼汤，拿掉表面的两根葱，放上红椒丝和葱丝；

8. 锅预热，放入适量的油；

9. 热好的油淋浇在鱼上，再倒入适量的豉油，完成。

   
   

主料：银鲳鱼   1条

辅料：番茄沙司    适量

         盐   适量     生姜   适量

步骤：

1. 银鲳鱼清洗干净，擦干，两面划上十字花刀；

2. 在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；

3. 生姜切丝；

4. 热油锅，爆香姜丝；

5. 银鲳鱼擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；

6. 关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；

7. 锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水，小火煮开；

8. 关火后，把银鲳鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。

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