鳕鱼的做法大全

鳕鱼的做法大全

一，清蒸鳕鱼

材料：鳕鱼1片，破布子适量，青葱2支，姜片2片，米酒1小匙，盐少许。

做法：

1、鳕鱼先洗净用厨房纸巾将水分吸干。

2、将姜片放盘底再放入鳕鱼、米酒、破布子、盐。

3、外锅用1杯水将鱼蒸熟。

4、蒸熟后取出姜片，再将汤汁倒入锅煮滚，加青葱丝在淋回鳕鱼上完成。

二，麻辣鳕鱼

材料：主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用。

做法：

1、将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝。

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖。

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

三，香菇火腿蒸鳕鱼

材料：鳕鱼1块、香菇2朵、火腿10克、青葱1根、姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、胡椒粉1/4茶匙(1克)。

做法：

1、将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。

2、姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。

3、取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。

4、蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。