我们这么多年来吃的竟然都是假鳕鱼?!有些吃了还会拉肚子?专家教您甄别各种“鳕鱼”……
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鳕鱼肉质细白鲜嫩、营养丰富，虽然是进口鱼类，不过在市场上还是很受欢迎。不过最近，北京出现了孩子吃鳕鱼持续腹泻、甚至拉出油来的事情，而调查的结论是这所谓的鳕鱼其实是冒牌货。
记者在我市的鱼类销售市场也进行了调查，发现市场上打着“鳕鱼”名号的鱼类不少，消费者难以辨别，而且价格也相差悬殊。
中埔批发市场
见记者在询问鳕鱼的价格，这位批发商先是从冻库里拿出了半条鳕鱼，介绍说这是进口的银鳕鱼，140元一斤，是他们店里最贵的。另外还有一种价格稍微便宜一些的小块进口银鳕鱼切片，每斤售价100元。
记者观察了一下，这些银鳕鱼的包装上都明确标明是银鳕鱼肉，肉质看起来也比较雪白。记者表示这些鳕鱼价格过高，批发商马上又领着记者走到了另一个冰柜前。
虽然批发商一口咬定这就是鳕鱼，但这条鱼看起来扁平黝黑，肉质也不如刚刚的那条银鳕鱼白嫩，尽管这种“扁鳕鱼”价格便宜了不少，不过批发商告诉记者，平时不少酒店、餐厅里售卖的鳕鱼菜品使用的是另外一种价格更便宜的“鳕鱼”。
批发商所说的这种龙鳕，外包装上写的是油甘鱼。记者对比发现，在北京出现的孩子食用鳕鱼后持续腹泻、拉出油来的事情，调查的结论是孩子实际上吃到的是一种名为“异鳞蛇鲭”的鱼类，这种鱼油脂含量很高，食用后难以消化。
超市
记者走访了附近的一家大型商超，发现这里销售的鳕鱼类产品有十余种，外包装上清一色打着“鳕鱼”的招牌，配料表里也几乎都标着“鳕鱼”或“深海鳕鱼”，但价格却从每斤二三十元到两三百元不等。
与批发市场里不同的是，超市货架上的这些“鳕鱼”都已经切块、塑封，难以了解它们实际的种类和品质。而如果这些鳕鱼在酒店、餐厅经过烹饪后，消费者要想知道自己吃的是不是真“鳕鱼”，这难度就更大了。
银鳕鱼、扁鳕鱼、龙鳕鱼...这一趟下来，我们的记者找到了四、五种所谓的“鳕鱼”，但它们中到底哪一种才是真鳕鱼？作为消费者确实很难辨别。那么，到底真正的鳕鱼是什么？我们平时常吃的那些“物美价廉”的鳕鱼产品安全吗？下面小编通过整理记者采访的内容和网络资料，给大家做一下参考。
记者采访了国家海洋局第三海洋研究所的研究员林龙山。他告诉记者，真正的鳕鱼其实只有大西洋鳕、太平洋鳕、狭鳕和格陵兰鳕几种，主要分布在冷水性海域。因为过渡捕捞和全球气候变暖等问题，2008年以来，鳕鱼的产量就大量减少。因此，目前我国市场上真正的鳕鱼比较少见，而且几乎都依靠进口，所以价格偏高。
小编也在网络上查了一下资料，美式快餐店常用的鳕鱼其实是狭鳕，和大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕同属于鳕形目鳕科，但不同属。狭鳕的价格较为便宜，产量也更高，大部分都被做成了碎肉和肉浆，而在进入我们口腔之前，它是以“鳕鱼肉饼”或者蟹棒的形态存在的。另外，在韩式料理店它还有一个名字——明太鱼。
而市面上常见的假鳕鱼，通常有这么几种：
比目鱼
也就常说的“扁鳕鱼”，它的体型宽扁肥大，因此市面上看到的切片都是侧扁的。价格并不便宜，营养价值也比较高；
裸盖鱼
通常叫“银鳕鱼”，也有叫黑鳕或者蓝鳕的。这种鱼肉质更为细腻，营养价值也不输给真正的鳕鱼，价格甚至还更高；
鰤鱼
也就是俗称的“油甘鱼”，价格比较便宜，在日本、台湾等地比较受欢迎。
异鳞蛇鲭
这就是导致孩子持续腹泻的“罪魁祸首”。这种鱼也叫“油鱼”、“白玉豚”，价格很便宜，和中国冒充鳕鱼不同，欧美的一些商贩常常拿这种鱼冒充金枪鱼。油鱼体内脂肪中的蜡酯含量很高，人体无法分解和吸收，食用后很容易导致肠胃不适，在一些国家甚至是禁止进口的鱼类。
市面上的“龙鳕鱼”有“油鱼”的嫌疑，但目前并没有专业的调查报告。那么如何分辨这种鱼呢？如果您购买的“鳕鱼”烹饪时分泌出大量油脂，肉质又比较粗糙，就要特别小心了。
虽然目前市面上销售的“鳕鱼”多数都是可以放心食用的，但这种“以次充好，鱼目混珠”的行为却让消费者无所适从。
专家认为，虽然鱼肉切片、包装后，从外观上难以辨别，但是通过技术检测手段就可以解决。，明辨鳕鱼的真伪，。
（部分资料来自果壳网）
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