想学烧菜吗? 各种场合都适用的菜谱!做给心爱的人吃!

【干锅土豆片】

1．土豆切片，用水泡过后沥干，起锅温油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好；

2．锅中放少许油用姜片炝锅，放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜；

3．最后将土豆片放入锅中，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放蒜苗出锅

【老干妈酱排骨】

用料： 
　　1、猪排骨一斤。 
　　2、老干妈香辣酱两大匙。 
　　3、独蒜一个。 
　　4、老姜一小块。 
　　5、料酒两大匙。 
　　6、盐适量。

做法：

　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
　　2、姜、蒜均剁末。

　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
　　5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

【啤酒鸡翅】

用料：

鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。

做法：

1. 锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。
2. 加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面

3. 再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

【家常鳝鱼】

用料：
　　1、鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。
　　2、青笋一斤，切滚刀块。
　　3、豆瓣一大匙。
　　4、泡辣椒八个，切碎。
　　5、老姜一小块，切片。
　　6、蒜两个，用刀压破。
　　7、酱油两大匙。
　　8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。
　　9、料酒一大匙。
　　10、醋一匙匙。
　　11、白糖一咖啡匙。
　　12、盐、味精适量。

做法：
1. 锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边；

2. 放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水；

3. 再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。

4. 当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。

【红烧鱼】

用料：
　　1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
　　2、熟鸡肉约半两，切薄片。
　　3、鲜蘑菇半两，切片。
　　4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
　　5、葱半两，切段。
　　6、老姜一小块，切片。
　　7、蒜两瓣，切片。
　　8、酱油两大匙。
　　9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
　　10、料酒一大匙。
　　11、香油一匙。
　　12、盐、味精适量。

做法：
　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。
　　4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

【韩式泡菜锅】

耗时：10分钟

泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。～～泡菜切块，油热后放入煸炒，加少许番茄酱，出来后汤色会更漂亮。出香味后放入木耳，加水、盐、冰糖、豆腐，小火炖煮几分钟，待豆腐入味，放入蘑菇，开锅后即可。

【蒜香排骨】

材料：

排骨、大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁、花生油

制作方法：

1. 生排骨洗干控干水后，加入大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁，千万别放水。

2. 搅拌均匀后，用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。

3. 小火大油，炸5分钟。

【姜汁可乐鸡】

材料：

鸡半只、花椒、料酒、盐、瓣蒜、姜丝、可乐、葱段

制作方法：

1. 鸡飞水，热油下花椒，炸香后捞出花椒，下鸡和料酒、盐返炒至表面焦黄。

2. 放入两瓣拍松的蒜，大量姜丝和适量可乐，加盐，改成小火墩，至肉酥烂后，捞出姜丝

3. 大火靠干汤汁，加葱段出锅。

【老醋鸡块】

主料：鸡胸肉或鸡腿肉，
　　调料：山西陈醋，糖，盐，料酒，蒜，姜，胡椒粉。

做法：

1. 把鸡肉切成一半日母指大小的块，锅里水烧开焯变色后马上捞出。
2. 加入盐，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制，是为了肉能够遇冷收缩的更紧，吃起来口感更好一些。
3. 一小时后取出，锅内加底油，放入姜蒜煸香，再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋，末过鸡肉就可以，再加入糖，口味可以自己撑握。再加少许盐，不盖盖子，转小火收汁即可。

【红焖羊肉】

材料：羊后腿肉、白萝卜、土豆

调料：辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油

做法：

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟

三大抗衰老食物，送给女人：

一、抗衰老食品：西兰花 　　

推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。 　　 
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼 　　 
原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜 　　 
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油 　　 
做法： 　　 
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。 　　 
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。 　　 
3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即可 

二、抗衰老食品：洋葱 　

　 
推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。 　　 
美味菜式：洋葱海鲜汤 　　 
原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个 　　 
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤 　　 
做法： 　　 
1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。 　　 
2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。 　　 
3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。 

三、抗衰老食品：豆腐 　　

 
推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。 　　 
美味菜式：黄金豆腐 　　 
原料：豆腐、咸蛋黄、香葱 　　 
调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油 　　 
做法： 　　 
1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 　　 
2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成

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