红烧鲤鱼,红红火火

新年将至，跟着大师学做菜，在年夜饭上为家人做上一道味道鲜美，寓意吉祥的红烧鲤鱼。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。鱼,谐音yu余,寓意富足盈余的意思。
金龙鱼1：1：1调和油，选用精炼菜籽油、精炼大豆油、精炼玉米胚芽油、精炼葵花籽油、浓香花生油、芝麻油、精炼亚麻籽油、精炼红花籽油8种油源，使饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例达到0.27：1：1，n-6/n-3为5：1，加上膳食摄入的饱和脂肪酸，能帮助居民达到膳食3种脂肪酸构成1：1：1的推荐值。

材料：

鲤鱼（一条），金龙鱼调和油（适量）,  盐（适量）,  糖（适量）,葱（适量）,姜（适量）,蒜（适量）,辣椒（适量）,料酒（适量）,酱油  (适量),  香菜(适量),  醋(适量)

步骤：

1.鲤鱼洗净，去鳞，去腮，去内藏，再冲去血水。

2。再去掉腥线

3.在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟

4.准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油

5.锅中注入金龙鱼调和油

6.烧热后加入鲤鱼

7，调到小火，炸至钱身两面金黄色

8.倒出多余的油，将鱼推在锅的一边，下入葱姜蒜，八角和辣椒炒出香味

9.烹入醋，加入酱油，糖

10.加入清水，大火烧开，转中小火，烧制20分钟

11，烧制汤汁浓缩后，将鱼盛出放入盘中

12。剩下的汤汁勾入薄芡后浇在钱上，撒上香菜即可

注意：

鲤鱼要选用鲜活的，鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分，以免烫伤。