你有鱼,我有料!学会红烧鲤鱼,还怕鱼泛滥?
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近日，美国陆军工程兵团（US Army Corps of Engineers）宣布拟投入2亿7000万美元，采取建坝，修河道、甚至设置电网等方式来消灭泛滥成灾的亚洲鲤鱼。这些鲤鱼一路吃光其他鱼类，正在给美国的自然生态环境和70亿美元的渔业市场带来毁灭性打击。
这些中国人餐桌上的美味鲤鱼，在美国没有人吃的，看到这则新闻，广大网友们又是集体大开脑洞，更有人认为这是骗我们去旅游的另一广告！也有人说这刚到丹麦开始吃生蚝，又要骗我去美国吃鲤鱼了么？
其实小编觉得想吃鲤鱼到也不必去跑那么远，在家门口一样可以吃到美食，譬如中国最经典的美食——红烧鲤鱼也是一道不错的美味。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
在做鲤鱼的时候提前腌渍了十几分钟，再加入十三香来调味，很好的掩藏了鱼腥味，反倒是吃出了鱼应有的鲜美，美味更加倍哦！
红烧鲤鱼
准备食材
◆ ◆ ◆
鲤鱼1条、油适量
鸡精1克
十三香1克
酱油4克
白糖2克
豆瓣酱3克
料酒10克
白胡椒粉
香葱各适量
姜3片、蒜2瓣
红烧鲤鱼的做法
◆ ◆ ◆
1、准备好材料，鲤鱼宰杀好，去鳞、肠、腥线，处理干净
2、香葱打成葱结，切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末
3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒、盐1g、白胡椒粉、姜丝，腌渍15分钟左右去腥
4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉
5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后把鱼放入煎炸至两面变黄即可
6、锅中留适量油，把剩余的姜丝、葱白、蒜末爆香，关火后加入适量郫县豆瓣酱炒香
7、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开
8、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香
9、为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身
10、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅~
小贴士
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煎鱼的技巧：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅
2、洗净的鱼（大的截成鱼块）沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅
4、煎炸前鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅
加入豆瓣酱时要关火炒香是因为，温度变的越高，会让豆瓣酱变的很咸~
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