只凭一碗酸菜鱼面凭什么成为了全国网红餐厅?

前阵子好多探粉说

有一家专做酸菜鱼面的小馆子

每天限量40份

吃过的人都如同着了魔一样

几天不吃就夜不能寐

☆☆ 本篇为暗访探店 ☆☆

探访起因：超多探粉推荐友达面馆，正好在铁西附近开了一家新店，尝一尝探粉们吃完依旧念念不忘的酸菜鱼面，味道究竟如何。每天限量40份（铁西店），不同门店供应数量不同。

在我的记忆中，南京是绝对算得上会吃的城市之一。

无论是颇有名气的鸭血粉丝汤，还是小笼包盐水鸭，虽说是南京特色美食但十分受沈阳人的欢迎。这一家独具特色的酸汤鱼面，起源于南京的品牌。

2011年4月，年仅25岁的王剑不顾父亲及家人的反对，毅然决然的辞去了工程师一职，用自己全部的积蓄在南京一街角处开了一家小面馆，就这样友达面馆在南京市“诞生”了，初期友达面馆在南京就只有一家店，一间小门面，七八张桌子。

既然能做到有名气的鱼面之一，最重要靠的还是味道。

第一次听说友达面馆满脑子一直在循环歌曲“友达以上，恋人未满。”名字仅听过一次就令人印象深刻。不仅如此，听说这里有一碗必须预约才能吃的上酸菜鱼面，每天定量做定时供应，预约完才能吃得到的超级网红。

喏，暖黄色的灯光，刚进屋的时候还没有什么顾客，难免有些许冷清。

铁西店不是很好找，打车到了门口发现屋里是黑的，瞬间莫名恐慌，这要是不开门岂不是白跑一趟。原来是五点开始营业，好在可以先进店等候，四点左右到店，等了一个小时左右，终于可以开始点单了。探长由于到店较早，并没有提前预约，以防没有预约的小伙伴白跑一趟，原来店里会准备15份左右没有预约也可以品尝到鱼面，超贴心der。

一大碗酸菜鱼面，足够两个人吃，墙上写着密密麻麻的多种配菜都是可以添加在酸菜鱼面中的。酸菜鱼面是鸡蛋手擀面，鱼片是鲜嫩爽滑的龙利鱼，酸菜则是正宗老坛酸菜。

第一口汤下肚，胡椒味以迅雷不及掩耳之势充斥着全身，激活了身体的每一个细胞，换句话讲，探长有点感冒了，这汤，有点钻嗓子眼。但随着整场战役的激烈打响，身体的适应能力逐渐增强，酸辣的味道更加开胃，丰富的配菜变着花样似的吃到根本停不下来。

唯一的缺点，有点油。

可能是探长走街串巷吃的多了，面对这么一大碗热浇油的鱼面，难免有些手足无措。所以探粉们一定要趁热吃，凉了会突出油的味道。

酸菜鱼面每天限量40份，据说面中的龙利鱼都是每日早上新鲜采购，预约限量更能保证鱼的新鲜。大块的鱼肉就在面前，吃到肉的一瞬间，体验到了原来限量更能保证鱼的口感。

既然称之为酸菜鱼面，那么酸菜、鱼、面即为整场味觉比赛当之无愧的主角。

吃面就要讲究“过瘾”二字，以防草鱼夹杂着小刺，探长最后选择了龙利鱼。一碗二人份的鱼面加入的鱼肉还真不少，大块洁白的肉瓣轻轻一咬，鱼肉的纤维纹理清晰可见，龙利鱼肉久煮不老，没有一点小刺，吸溜一口面，鱼肉也顺势滑入口中。

棱角分明的粗面，纯手工制作的鸡蛋面，爽滑更有嚼劲。

圆圆滚滚的面筋包漂浮在最上层，如同一只只小汽艇，为了吸饱汤汁首先用筷子戳出一个“舱门”，再一头按在汤汁中，时不时咕嘟咕嘟冒上几个泡泡，片刻便能食用了，浸泡越久越好吃，绝对是酸菜鱼面的最佳搭配。

相较于胡椒味较重的酸菜汤底，秘制小排肉香浓郁，整体的口感没变，依然涵盖了猪胫骨本身的细密柔软的口感，但可能是由于浸入汤中的时间较短反倒少了几分汤底的味道，显得有些许的“格格不入”。猪胫骨改到切成小块，更好入口。

单独来说说油菜，可能是选用油菜品种不同的缘故，油菜很新鲜口感脆脆的，下次点肯定会多加几份青菜，中和了汤底的厚重，仿佛突如其来的“小清新”，着实惊艳了一把。

老板娘还赠送了热的泰国豆奶，很贴心~

这么多食材才能汇成这一锅难忘的酸菜鱼面，不妨约上三五好友一起来一“盆”鱼面，驱走冬日的寒冷。

探长温馨提示，别忘了提前预约哦~可外卖~

（所有照片为手机拍摄，该忽略的请忽略）