前阵子好多探粉说
有一家专做酸菜鱼面的小馆子
每天限量40份
吃过的人都如同着了魔一样
几天不吃就夜不能寐
☆☆ 本篇为暗访探店 ☆☆
探访起因:超多探粉推荐友达面馆,正好在铁西附近开了一家新店,尝一尝探粉们吃完依旧念念不忘的酸菜鱼面,味道究竟如何。每天限量40份(铁西店),不同门店供应数量不同。
在我的记忆中,南京是绝对算得上会吃的城市之一。
无论是颇有名气的鸭血粉丝汤,还是小笼包盐水鸭,虽说是南京特色美食但十分受沈阳人的欢迎。这一家独具特色的酸汤鱼面,起源于南京的品牌。
2011年4月,年仅25岁的王剑不顾父亲及家人的反对,毅然决然的辞去了工程师一职,用自己全部的积蓄在南京一街角处开了一家小面馆,就这样友达面馆在南京市“诞生”了,初期友达面馆在南京就只有一家店,一间小门面,七八张桌子。
既然能做到有名气的鱼面之一,最重要靠的还是味道。
第一次听说友达面馆满脑子一直在循环歌曲“友达以上,恋人未满。”名字仅听过一次就令人印象深刻。不仅如此,听说这里有一碗必须预约才能吃的上酸菜鱼面,每天定量做定时供应,预约完才能吃得到的超级网红。
喏,暖黄色的灯光,刚进屋的时候还没有什么顾客,难免有些许冷清。
铁西店不是很好找,打车到了门口发现屋里是黑的,瞬间莫名恐慌,这要是不开门岂不是白跑一趟。原来是五点开始营业,好在可以先进店等候,四点左右到店,等了一个小时左右,终于可以开始点单了。探长由于到店较早,并没有提前预约,以防没有预约的小伙伴白跑一趟,原来店里会准备15份左右没有预约也可以品尝到鱼面,超贴心der。
一大碗酸菜鱼面,足够两个人吃,墙上写着密密麻麻的多种配菜都是可以添加在酸菜鱼面中的。酸菜鱼面是鸡蛋手擀面,鱼片是鲜嫩爽滑的龙利鱼,酸菜则是正宗老坛酸菜。
第一口汤下肚,胡椒味以迅雷不及掩耳之势充斥着全身,激活了身体的每一个细胞,换句话讲,探长有点感冒了,这汤,有点钻嗓子眼。但随着整场战役的激烈打响,身体的适应能力逐渐增强,酸辣的味道更加开胃,丰富的配菜变着花样似的吃到根本停不下来。
一般店内吃面要用碗,它家吃面必须用比脸还大的“盆”,热腾腾的一大盆还没上桌就闻到了热油浇在辣椒上的香气,瞬间口水直流。
唯一的缺点,有点油。
可能是探长走街串巷吃的多了,面对这么一大碗热浇油的鱼面,难免有些手足无措。所以探粉们一定要趁热吃,凉了会突出油的味道。
酸菜鱼面每天限量40份,据说面中的龙利鱼都是每日早上新鲜采购,预约限量更能保证鱼的新鲜。大块的鱼肉就在面前,吃到肉的一瞬间,体验到了原来限量更能保证鱼的口感。
既然称之为酸菜鱼面,那么酸菜、鱼、面即为整场味觉比赛当之无愧的主角。
吃面就要讲究“过瘾”二字,以防草鱼夹杂着小刺,探长最后选择了龙利鱼。一碗二人份的鱼面加入的鱼肉还真不少,大块洁白的肉瓣轻轻一咬,鱼肉的纤维纹理清晰可见,龙利鱼肉久煮不老,没有一点小刺,吸溜一口面,鱼肉也顺势滑入口中。
棱角分明的粗面,纯手工制作的鸡蛋面,爽滑更有嚼劲。
圆圆滚滚的面筋包漂浮在最上层,如同一只只小汽艇,为了吸饱汤汁首先用筷子戳出一个“舱门”,再一头按在汤汁中,时不时咕嘟咕嘟冒上几个泡泡,片刻便能食用了,浸泡越久越好吃,绝对是酸菜鱼面的最佳搭配。
相较于胡椒味较重的酸菜汤底,秘制小排肉香浓郁,整体的口感没变,依然涵盖了猪胫骨本身的细密柔软的口感,但可能是由于浸入汤中的时间较短反倒少了几分汤底的味道,显得有些许的“格格不入”。猪胫骨改到切成小块,更好入口。
单独来说说油菜,可能是选用油菜品种不同的缘故,油菜很新鲜口感脆脆的,下次点肯定会多加几份青菜,中和了汤底的厚重,仿佛突如其来的“小清新”,着实惊艳了一把。
老板娘还赠送了热的泰国豆奶,很贴心~
这么多食材才能汇成这一锅难忘的酸菜鱼面,不妨约上三五好友一起来一“盆”鱼面,驱走冬日的寒冷。
探长温馨提示,别忘了提前预约哦~可外卖~
(所有照片为手机拍摄,该忽略的请忽略)
店铺名称:友达面馆
人均:¥36
营业时间:AM:11:00——14:00
PM:17:00——20:00
地址:北三东路6-2号14门
电话:13940548109
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