鲈鱼有海水养殖品种，也有淡水养殖品种，周身刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在选购的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。
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配料:
鲈鱼1条(1斤左右)、料酒、姜、葱、生抽、老抽、醋、糖、味精、水
烹饪步骤:
1、鲈鱼洗净，鱼身上划几刀，放少许盐腌制几分钟；
2、葱切葱花。把葱（一半）、生抽、老抽、醋、糖、味精、少许水放一碗中；
3、锅中放姜擦一下；
4、锅热放油，把鲈鱼放入双面煎透，加料酒；
5、把调料碗中的调料倒入锅中，盖上锅盖焖，大火烧开后转小火；
6、锅中汤汁烧至快干时，出锅，上面撒上葱花。
鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老。
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主料：金鲳鱼(一条)
调料：香菇(2枚)、盐(适量)、料酒(适量)、豆豉(适量)、葱姜蒜(适量)、红椒(适量)
厨具：蒸锅
做法：
1、准备好材料。
2、将鱼切成花刀。
3、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
4、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
5、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
6、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
7、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
8、大火转中火蒸10分钟。
9、放入红椒末摆盘即食。
三文鱼又叫鲑鱼 ，属于深海鱼，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
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食材：
三文鱼 柠檬海盐 现磨胡椒 土豆 紫薯 芦笋橄榄油 洋葱 黄油 百里香
做法：
1、用柠檬和还海盐腌制三文鱼30分钟(放入冰箱腌制)
2、土豆和紫薯切成1cm的正方形，放入水中煮到半熟，放入芦笋(芦笋要先将根部老的的地方切去)，汆烫到芦笋上色，全部一起捞出
3、芦笋放到冰水里过凉
4、洋葱切碎
5、锅里放入黄油，溶化后放入洋葱和百里香煸炒香，放入土豆和紫薯，炒到表面略微焦黄，用盐和胡椒调味，放到盘子里
6、锅里倒入橄榄油(其实橄榄油不耐高温，改成玉米油之类的也不错)，烧热到六七成热的样子放入腌制好的三文鱼，中火煎3 4分钟，反面，同样煎到金黄，出锅后再撒上少许的海盐和现磨胡椒
7、装盘
鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。
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材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）
做法
1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5、 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6、 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
龙利鱼是一种分布在我国近海区域的海洋鱼类，个头大，但是刺很少，只有中间的脊骨，鱼肉肥厚细嫩，营养丰富，而且几乎没有鱼腥味。目前很多超市都有冷冻的龙利鱼块出售，有的还特地切成适合宝宝使用的块状，妈妈们选购时要选择肉质饱满坚实的产品。
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食材用料:
龙利鱼两条、小油菜、木耳、黄豆芽、干辣椒、蒜蓉、姜、大葱花、小葱花、鸡蛋清、淀粉、盐、味精、花椒、大红袍、香水鱼料、辣妹子、鸡粉、啤酒、白芝麻
做法：![]()
1、龙利鱼两条，洗净切薄片。![]()
2、将鱼片用鸡蛋清、淀粉、盐、味精腌制5分钟![]()
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3、木耳洗净，小油菜、黄豆芽洗净焯水，放入盆中备用
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4、炒锅中倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒、葱、姜、蒜、大红袍、香水鱼料、辣妹子等，炒香加入适量水味精、鸡粉、啤酒等，烧热把菜出锅![]()
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5、把腌制好的龙利鱼下油锅炸熟后放汤中煮1至2分钟出锅
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6、放入葱花、蒜蓉、干辣椒呛油后撒上小葱花、白芝麻点缀一下就可上桌
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，非常适宜小孩子食用。给小宝宝添加银鱼，可剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。
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配料：
大米130克，鸡腿一根，香菇四朵，银鱼干、虾皮少许，葱花、香芹、姜丝少许，水适量
做法：
1、 香菇泡发、洗净，剁碎
2、 鸡腿剥肉下来，切碎，银鱼干、虾皮洗净，切些姜丝
3、 锅里放入大米和适量水，再放入香菇等材料，放盐，煮至粥变绵软
4、 煮好的粥倒入一点花生油和鸡粉，趁热撒入葱花和香芹
黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。
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材料：
小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油。
做法：
1、小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼;煎成两面金黄。
2、把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入，再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。
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