鳕鱼吃起来很柴?教你正确的品尝方式~
-
- -
鳕鱼之好，人尽皆知。
但自己动手做，总会遇到很多问题
例如……
1
我吃的鳕鱼怎么这么柴！？是不是假鳕鱼！？
上述现象常见于真鳕。
因为真鳕肉质纤维相对较粗、水分含量少、脂肪含量低至1%，所以吃起来就少了银鳕鱼滑溜溜的口感。
但这种清爽带点儿嚼劲的肉质，对欧美人来说才是真爱~
2
伦家不是欧美人！有没有能让真鳕好吃的中式做法？
当然有咯。
其实真鳕口感不佳，不一定都是做法的问题，可能是你打开的方式不对~
所以
鳕鱼的正确「打开」方式
Tips 1 解冻
鳕鱼要放在冷藏室内解冻。
冷藏室温度一般在0-4℃，约6-8小时可解冻。
这种解冻方法最能保留原汁原味。
Tips 2 除水
鳕鱼化冻后务必用厨房纸吸干水分。
冰箱取出用水冲洗后，记得一定要吸水！
Tips 3 烹饪
烹饪真鳕，时间要控制5分钟之内，不能更多。
真鳕鱼非常容易熟，久烹会柴。
非让它在锅里待10分钟就太对不起这块肉了。
然后是你要的美味中式食谱：
时蔬炒鳕鱼
—• 减肥低卡餐，吃肉照瘦 •—
食
谱
/ 食 材 /
真鳕鱼、西芹、彩椒
香葱 、姜、油、盐、胡椒粉适量
/ 做 法 /
1.真鳕解冻切小块，加少许料酒、盐腌制十分钟
2.西芹、彩椒洗净切块，可以换成其他蔬菜
3.锅中加油，炒香葱姜，放入切好的蔬菜翻炒
4.蔬菜炒至七八成熟，加入鳕鱼，加盐、胡椒粉调味
5.鱼肉一旦变色就可出锅，加热时间太长会让肉质变柴
清蒸真鳕
—• 还原鳕鱼鲜美本味 •—
食
谱
/ 食 材 /
真鳕鱼200g
葱、姜、蒸鱼豉油、食用油适量
/ 做 法 /
1.鳕鱼解冻、清洗后用厨房纸吸干水分
2.鱼加适量盐腌5分钟装盘
3.腌鱼的同时起锅烧水，水开后，将鳕鱼放在蒸架上，蒸4分钟，关火
4.取出蒸好的鳕鱼，姜、葱切丝铺于鱼身
5.平底锅烧油，油热后，浇在鳕鱼上
6.沿着盘子边缘倒一圈蒸鱼豉油即可
至于银鳕、黑鳕，所含鱼油比较充足，吃起来滑溜溜、嫩嫩的，对烹饪方式倒没有多大的要求。但还是会有人纠结——
3
那么贵的银鳕、黑鳕，买回来真的舍不得下手。就怕把它煮残了、浪费啊……
给你推荐一道制胜法宝，勇敢上吧！
香煎银鳕鱼
—• 5分钟的能量餐 •—
食
谱
/ 食 材 /
银鳕鱼或黑鳕鱼100g
盐、现磨黑胡椒少许
/ 做 法 /
1.鱼解冻后冲洗干净，用厨房纸擦干
2.鱼身撒上盐、现磨黑胡椒腌制10分钟
3.平底锅热油后，将鳕鱼放入平底锅煎，见表面呈微微金黄即可翻面，一面煎约两分钟
4.中途不要反复翻面哦，翻一次就够了
4
都说鳕鱼适合做辅食，应该怎么做给宝宝吃才好？
给宝宝吃的鳕鱼，还是推荐肉质细滑的银鳕鱼或黑鳕鱼。它们所含鱼油更多，对宝宝来说能补充的营养更完备（尤其是黑鳕）。
• 鳕鱼肉蒸好可用智能料理机处理成泥糊状；
• 把鳕鱼泥加入宝宝米粉中，营养更充分；
• 鱼皮部分宝宝可能不好嚼，但它富含胶原蛋白，妈妈不要错过它~
天猫：天猫搜索“安心渔”
本来生活：本来生活网搜索“安心渔”
春播：春播APP搜索“安心渔”
全国超市 冰冻柜台 批发市场
安心渔：放心吃鳕鱼 宝宝鳕鱼开创者
点击右上角，将文章分享到朋友圈
长按二维码关注，一起品尝鳕鱼美味
友情链接