鳗汁焗烤南极银鳕鱼,太极手打“天鹅肉”,精料精制的顺德料理~!!

顺德菜粗料精造众人皆知，

但到了今时今日，顺德有些酒家有了更加别致的追求
用料、摆盘、环境等上做得更好，

小桥流水 幽静惬意，在雅致的环境下
品尝一道道精美绝伦的菜肴~

店名：大润春秋
小桥流水 幽静惬意

所谓大隐隐于市，横街窄巷之中

竟然真的别有洞天呢~~

顺德生炒水鱼

我们的美食顾问推荐梁生的第一道顺德菜式

师傅采用了西江野生水鱼
首先将水鱼砍件捞味，

下锅煎至金黄色

之后师傅就会换锅爆香料头 
然后就开始炒水鱼~

期间仲会加入师傅的秘制酱汁
最后就系进行精美略伦的摆盘啦~
水鱼有五味， 鸡 鹿 牛 羊 猪， 都会系水鱼里面品尝到

所谓的食指大动其实就是源自于水鱼

生炒水鱼要做到爽口但不失鲜香，

对师傅的要求是非常大的哦~

特色手打水蛇丸

这就是梁生所说胜似天鹅肉的菜式

水蛇肉做丸这种做法，显得更斯文有新意

先将蛇肉切粒剁碎，顺时针猜到起胶
再按照特定的手法用力打蛇肉

然后将虫草花 金针菇 陈皮等调味料搅拌，放在荷叶上

最后将蛇肉用手心挤成丸 放到配菜上

放入蒸炉蒸四分钟
再由师傅细心摆盘，就大功告成了

爽滑细腻，口感和天鹅差不远啦~

葱烤南极银鳕鱼

呢度的银鳕鱼系从南极运过来的，绝对原汁原味

在日本烧汁和烤鳗汁浸上30到40分钟入味

将银鳕鱼和葱放入微波炉加热10分钟

七八成熟的时候
再放入烤炉用底火240度烤上15分钟
最后就摆盘 撒上葱花
葱吸收了银鳕鱼的油分
银鳕鱼有充满了葱香味
味道层次感十足~

连拌碟都系由专门的糖技师傅
精心拉出来的哦~~ 

除了上面所介绍的菜式
这里好多美轮美奂的精致菜式~~

春秋煎焗三拼盘

干邑法国牛肋骨
蒙古烤羊肉

有荤有素，有型有料，

一次可以满足各位街坊的N个要求~！！

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