采用进口龙利鱼柳,龙利鱼柳最大的特点是味道鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,无骨,大人小孩都合适。
这道菜首先要把龙利鱼用盐、胡椒、柠檬汁腌制,然后粘上面粉下煎锅煎熟。然后浇上酒渍樱桃萝卜牛油汁,配汁是整道菜最大的特点,牛油香滑,利用酒渍樱桃萝卜的酸甜化解牛油的油腻。龙利鱼沾上汁后更加突出鲜味,令人胃口大开。
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香煎龙利鱼柳配酒渍樱桃萝卜牛油汁
材 料
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牛油 / 有机甘笋 / 圣女果 / 酒渍樱桃萝卜
糖油渍柠檬片 / 牛油烩薯仔 / 龙利鱼魚柳、
意大利青瓜 / 意大利黃瓜
调味料
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柠檬汁 / 盐 / 黑椒籽 / 胡椒粉 / 蜜糖芥末籽
面粉 / 黑醋酱 / 卡真
蒜 / 百里香 / 白葡萄酒
步骤
❶
加入卡真、白葡萄酒、黑椒籽、胡椒粉、蒜还有面粉腌制龙利鱼鱼柳。
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❷
烧热平底锅后,放入牛油煮至融化,放入腌制好的鱼柳
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❸
烧两面翻动龙利鱼鱼柳,煎至金黄色,然后起锅吸油。
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❹
做配料,首先用牛油汤煮熟有机甘笋,把意大利黄瓜青瓜刮成片,再把酒渍樱桃萝卜和牛油烩薯仔切成片,再摆上糖油渍柠檬片。
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❺
制作做配汁—酒渍樱桃萝卜牛油汁
倒入白葡萄酒煮至沸腾
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❻
加入牛油,边煮边搅拌。
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❼
再加入牛油和柠檬汁,边煮边搅拌。
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❽
继续加入蜜糖芥末籽和盐搅拌。
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❾
搅拌均匀后,配汁完成。
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❿
把制作好的配汁浇上预先完成的鱼柳和配菜。
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完 成
就这样,美味的香煎龙利鱼柳配酒渍樱桃萝卜牛油汁完成啦!
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END
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