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★今日推荐★
06.19 星期一
龙利鱼豆腐煲 蒜香油麦菜
凉拌猪耳朵 酱烧茄子
★龙利鱼豆腐煲★
主料:番茄、龙利鱼、金针菇、杏鲍菇、老豆腐
辅料:番茄酱、盐、酱油、糖、胡椒粉
作法:
1.准备好材料,存放在美的冰箱的食材,还很新鲜吧
2.准备好材料;
3.在番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,然后把番茄拿出晾凉。
4.剥去皮,切成小块;
5.杏鲍菇切成小块;
6.豆腐切成小块;
7.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分切成小方块;
8.放入少许胡椒粉和盐腌制十五分钟;
9.腌好后,煮一小锅水,水开后把龙利鱼放进去,水再次沸腾后立刻把鱼块捞起,备用;
10.锅内放入油,放入蒜爆香,把番茄倒入翻炒出汁;
11.倒入番茄酱翻炒,再倒入适量的水,稍微倒多一点;
12.倒入白糖、酱油、放入盐;
13.翻炒均匀后倒入鸡腿菇、金针菇和豆腐块,盖上盖子煮10分钟
14.最后把鱼肉倒入锅内,轻轻搅拌均匀后盖上盖子再煮五分钟即可。
15.成品图。
16.换一换小清新。
烹饪技巧
龙利鱼要在鸡腿菇、金针菇,豆腐都煮熟后再放入,而且不要煮太久哦
★蒜香油麦菜★
主料:油麦菜、克蒜
辅料:食用油
作法:
1.油麦菜清洗干净,沥去水分。
2.油麦菜切段。
3.蒜切成蒜末。
4.锅内倒入适量食用油,先煸香蒜末。
5.放入油麦菜翻炒。
6.油麦菜边软后,加入一勺蚝油翻炒。
7.出锅前撒少许盐调味。
★凉拌猪耳朵★
主料:猪耳朵
辅料:生抽、老抽、生姜、葱、八角、料酒
作法:
1.猪耳朵洗干净刮净猪毛
2.先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
3.准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美
4.准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包
5.将葱和生姜铺在电饭煲锅底
6.将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
7.再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
8.煮好用筷子插入,可插进去即可
9.捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条
10.调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
11.浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌
12.下酒菜制作出来了,美味开吃吧!
烹饪技巧
因个人口味差异,大家制作的时候,可以适当增减一些不喜欢的香料
★酱烧茄子★
主料:茄子(绿皮)
辅料:尖椒、食盐、蒜、豆瓣酱、甜面酱、白糖、植物油
作法:
1.茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分
2.尖椒洗净切片,蒜切成片备用
3.锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出
4.锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5.放入炒软的茄子翻炒均匀
6.最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅
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撰稿:溉茂大叔
编辑制作:甜菜
四平微生活采编制作
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