【吃点啥买菜做饭】吃过龙利鱼吗?就是大家说的踏板鱼!

★龙利鱼豆腐煲★

主料：番茄、龙利鱼、金针菇、杏鲍菇、老豆腐

辅料：番茄酱、盐、酱油、糖、胡椒粉

作法：

1.准备好材料，存放在美的冰箱的食材，还很新鲜吧

2.准备好材料；

3.在番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，然后把番茄拿出晾凉。

4.剥去皮，切成小块；

5.杏鲍菇切成小块；

6.豆腐切成小块；

7.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分切成小方块；

8.放入少许胡椒粉和盐腌制十五分钟；

9.腌好后，煮一小锅水，水开后把龙利鱼放进去，水再次沸腾后立刻把鱼块捞起，备用；

10.锅内放入油，放入蒜爆香，把番茄倒入翻炒出汁；

11.倒入番茄酱翻炒，再倒入适量的水，稍微倒多一点；

12.倒入白糖、酱油、放入盐；

13.翻炒均匀后倒入鸡腿菇、金针菇和豆腐块，盖上盖子煮10分钟

14.最后把鱼肉倒入锅内，轻轻搅拌均匀后盖上盖子再煮五分钟即可。

15.成品图。

16.换一换小清新。

烹饪技巧

龙利鱼要在鸡腿菇、金针菇，豆腐都煮熟后再放入，而且不要煮太久哦

★蒜香油麦菜★

主料：油麦菜、克蒜

辅料：食用油

作法：

1.油麦菜清洗干净，沥去水分。

2.油麦菜切段。

3.蒜切成蒜末。

4.锅内倒入适量食用油，先煸香蒜末。

5.放入油麦菜翻炒。

6.油麦菜边软后，加入一勺蚝油翻炒。

7.出锅前撒少许盐调味。

★凉拌猪耳朵★

主料：猪耳朵

辅料：生抽、老抽、生姜、葱、八角、料酒

作法：

1.猪耳朵洗干净刮净猪毛

2.先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟

3.准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美

4.准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包

5.将葱和生姜铺在电饭煲锅底

6.将腌制的猪耳朵放进锅内摆好

7.再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

8.煮好用筷子插入，可插进去即可

9.捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条

10.调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀

11.浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌

12.下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

烹饪技巧

因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的香料

★酱烧茄子★

主料：茄子(绿皮)

辅料：尖椒、食盐、蒜、豆瓣酱、甜面酱、白糖、植物油

作法：

1.茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2.尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3.锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4.锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5.放入炒软的茄子翻炒均匀

6.最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅