【亲子厨房】青椒豆豉炒龙利鱼柳——鲜香软嫩,老少咸宜

就在不经意间，武汉立秋了。

今年武汉的夏天不算热，六月份一直阴雨绵绵，气温二十来度，凉爽舒适；七月份天终于晴了，但太阳始终是不温不火，除了偶尔几天显现威力外，大多数日子还是平平和和的。原本以为八月份火炉的夏天要发威了，没想到一阵北风，几阵大雨，就到了立秋时分，最近几天晚上睡觉连空调都不用开了，盖上毛巾被还觉得冷。

天气一凉，胃口就好了，也有心情在灶台边舞刀弄铲了。我在超市的冷柜里经常有看到一大袋的冷冻龙利鱼柳出售，因为以前没吃过，也不知晓做法，所以一直没有买过。那天正好超市做活动，一大袋龙利鱼柳只要13元，我就买了一袋想尝尝鲜。

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼，它的肉质细嫩营养丰富，出肉率高，味道鲜美。龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

话说这冷冻的龙利鱼柳含冰量真的太高了，解冻之后看上去没有多少，肉的含水量比较高。象这样本身没有什么味道的鱼，想做的好吃就得靠配菜和调料的味道了。虽然海鱼用清淡的做法更能保持原汁原味，但在夏季还是需要口味重一点菜才能刺激我们的味蕾。

青椒豆豉炒龙利鱼柳这道菜豉香浓浓，软软嫩嫩，鱼肉又没有刺，老人孩子都爱吃。

原料：龙利鱼柳1块、青椒3个、洋葱半个、生姜、大蒜、豆豉、

调料：盐、黑胡椒碎、糖、生抽、料酒、醋、淀粉、玉米油

做法：

1、青椒、洋葱洗净切粗条备用。

2、生姜、大蒜洗净切碎备用。

3、龙利鱼柳解冻后，洗净切厚片。

4、把龙利鱼片放碗里，撒黑胡椒碎、盐、料酒，抓拌均匀腌10分钟。

5、腌好的龙利鱼柳中加适量的淀粉，抓拌均匀，每块鱼片都沾上淀粉。

6、炒锅上火，多放点玉米油，油热后，倒入鱼片滑炒至变色，将鱼片盛起备用。

7、炒锅内留底油，倒入姜蒜末爆香。

8、接着炒锅内倒入青椒、洋葱大火翻炒，加少许盐调味。

9、青椒、洋葱炒至断生后，加入豆豉翻炒，并淋少许开水，炒至洋葱变透明。

10、最后倒入事先炒好的鱼片，加生抽、少许糖，翻炒均匀，最后起锅前沿锅边淋少许醋增香。

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