海鲜厨房 你和大师之间,就隔着一块香草银鳕鱼

香草银鳕鱼烹饪视频

对于很多人来说，鳕鱼应该是这世上最好吃的鱼了吧，刺少，肉多，白白嫩嫩，口感实在赞爆。而当你拿到一块好鳕鱼，你知道该怎么料理才能不辜负这样一块好食材吗？

煎鳕鱼时如何保证口感和颜值兼具？秘诀是：在油锅里铺一层吸油纸，这样鳕鱼就不容易上色，维持雪白的状态。就为大家奉上这道香草银鳕鱼的详细制作步骤和视频教程，来一起get更多独家处理手法和操作小tips吧！

香草银鳕鱼

原料：

银鳕鱼2公斤、南瓜150克、小豌豆200克～300克、黄油300克、奶油1听、高温琼脂20克

配料：

柠檬2个、橄榄油200毫升、盐少许、胡椒粉少许、细香葱

制作步骤：

1、将银鳕鱼剔皮切块后，用盐、胡椒粉和柠檬汁腌渍；

2、先去掉鱼皮，在煎锅上铺一层厨房吸油纸，放入橄榄油，放入鱼肉煎至表面微熟后，放入烤箱160度烤制10分钟；

3、将南瓜切丁，盖锡纸，烤制后制成南瓜泥；

4、制作Chevil酱：将香葱切碎、混合橄榄油和少许高温琼脂一起打碎，柠檬皮制沫，加入少许提香；

5、小豌豆过水，用黄油煎制；

6、装入南瓜酱、小豌豆、番茄酱、XO酱，摆盘即可；

精彩文章

点击图片浏览|专访青岛国星总经理李宏伟|传统海鲜进口商的电商转型之路

点击图片浏览|史上最全东海经济蟹类图谱|推荐收藏

点击图片浏览|国产带鱼有几种？白带鱼为何独领风骚？

 

本文转载自微信公众号悦食中国（Yueshi_China），如需查看原文可点击下方阅读原文，如需转载，请注明出处，作者不易，请给予尊重。

转载要求及格式

如需转载我们原创文章，请在文章明显处注明：【文章转载自微信公众号八鲜过海（ID：baxianguohai88），如需转载，请注明出处】，若是我们转载的文章，请跟原作者联系取得授权，允许转载后方能转载，我们欢迎大家转载我们的原创文章，只要注明好出处，谢谢。（写文不易，请尊重作者）