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香煎银鳕鱼

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楼主
  

经常有朋友问我,银鳕鱼怎么做?现在我就来介绍一款极其简单的香煎银鳕鱼,除了解冻时间外,整个准备过程不超过20分钟。

主料:银鳕鱼

配料:玉米油、胡椒、盐、面粉

1.银鳕鱼解冻。专业解冻方法,是将银鳕鱼带包装放在冰箱冷藏室内(4摄氏度)12小时。如时间紧迫,可将银鳕鱼带包装放在冷水中解冻2小时。切勿使用温水,或将鱼肉直接泡在水里。



2.打开包装,去掉鱼鳞。对付鱼鳞我没有什么窍门,除了刮,还可以揪......




3.将鱼肉分切成约1厘米厚的小片,将少许盐撒在鱼肉部分,腌制约5分钟。




4.平底锅内倒入少量玉米油和少量胡椒,小火加热。请不要使用大豆油或者调和油,以免破坏鱼肉鲜美的味道。




5.将鱼片两面均匀沾上干面粉




6.将沾好干面粉的鱼片入平底锅小火慢煎,每面煎约2分钟。




7.待鱼片两面呈金黄色,出锅!




也许有同学不能确认鱼肉是否熟透,下面就是“破坏性" 检查方法:用筷子或者锅铲去拨开一块鱼肉,如果鱼肉呈瓣状,英文叫flaky, 就是熟透啦。见下图:



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