香煎银鳕鱼

香煎银鳕鱼

 

第一次吃香煎银鳕鱼，是在巴登街的楽園茶餐廰。

想吃，是因为这名字——“鳕鱼”。

望文生义——

这鱼一定是条浪漫的鱼，清高的鱼，解风情的鱼。

敢吃，是因为店家明码标价：20元/例。

咱一摸口袋，便有了底气。

勒！

东西一端上桌，用现在的话说就是：亮瞎了。

就“色香味”的一个“色”，我和我的小伙伴们都跪了。

当时的手机还没有影像功能。

下面的图是“借”来的。谢了，啊！

煎鳕鱼，讲究外焦里嫩。

之焦，不失其鲜。

之嫩，嫩中有汁。

 

后来，但凡来楽園，必点煎鳕鱼。

二十年过去，煎鳕鱼最贵已是 ¥168 元/例。

看花开花又落，

叹物是人已非。

 

奔哥是个爱思考的人，就在想：

为什么一说鳕鱼就是煎鳕鱼？为什么不是蒸鳕鱼？

就好比油条，一说就是炸油条，为什么不是煮油条？

就好比凉粉，一说就是炒凉粉，为什么不是炖凉粉？

这一想啊，就觉得世界真的很复杂。

人很悲哀。

 

话说鳕鱼还有好多别名：

大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼（명태어）、水口、阔口鱼、石肠鱼……

据说世界上最擅吃鳕鱼的，是朝鲜人。

在朝鲜，鳕鱼被叫做明太鱼（명태어）。

关于明太鱼名字的由来，

朝鲜王国后期文臣李裕元著述的《林下笔记》中记载：

“明川渔夫有太姓者，钓一鱼，使厨吏供道伯。

道伯甚味之，问其名，皆不知，但道太渔夫所得。

道伯曰：‘名为“明太”可也！’

自是此鱼岁得千石，。”

翻译一下：

说朝鲜咸镜道明川郡有太姓渔夫捕获了一种鱼，

将其献给咸镜道观察使（道伯），

观察使觉得非常好吃，

于是取明川郡的“明”和渔夫的姓，称之为明太鱼，

此后这一名称传遍朝鲜八道。

另一种说法是，

很久月以前，

居住在海边的朝鲜人遇到了三年自然灾害，

颗粒无收。

忽一日，有一个叫朴明太的人发现海上漂来许多大鱼，

捕来食之不完，又淹制成干，帮人渡过了灾荒。

人们即称此鱼为“明太鱼”。

又因此鱼保佑了他们，

故又称“民泰鱼”。