【生活研究院】银鳕鱼你该这么挑(视频)

银鳕鱼高蛋白低脂肪，富含多种氨基酸，补脑又补身，男女老少通吃。这里不多赘述银鳕鱼的种种“功勋”，因为众人皆知，我们来说说怎么挑选银鳕鱼。你以为你在超市买的都是真正的银鳕鱼？银鳕鱼的味道你真的了解吗？W来为你实测几大食品类电商网站出售的银鳕鱼，它们到底合格吗？

本期评测品牌

三都港加拿大银鳕鱼（绿条）

大洋世家南极银鳕鱼（橙条）

WILDOCEAN阿拉斯加银鳕鱼（粉条）

懒人与海法国银鳕鱼（蓝条）

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化冻后水分析出的多少

第一轮挑选

银鳕鱼买回家一化冻一滩水，一煎又一滩水，煎银鳕鱼变成了水煮银鳕鱼，这种状况很多人都遇到过，这说明两个问题：要么你买到了假的银鳕鱼，要么你的银鳕鱼注水了，当然还有一个原因是不同产地间银鳕鱼的区别。

我们将四个品牌银鳕鱼从冰柜取出放到牛皮纸上化冻，40分钟后观察化冻结果。

四个品牌中，WILDOCEAN阿拉斯加银鳕鱼（粉条）析出了一大滩水，而且鱼块表面仍有冰渣，说明当它全部化冻完成后，估计得占据半张牛皮纸。这一轮测试中直接被淘汰。

大洋世家南极银鳕鱼（橙条）的析水性虽然还好，但是过大的面积，侧漏的脂肪、杂乱的鱼鳞，也没入得了W的眼。

而三都港加拿大银鳕鱼（绿条）和懒人与海法国银鳕鱼（蓝条）表现良好。三都港加拿大银鳕鱼鱼块比较厚，化冻比较慢，可以看出相对较大的鱼块，但水分析出不多；懒人与海法国银鳕鱼40分钟已完全化冻，水分析出不多，能明显地看到鱼肉上清晰有规律的纹理。

本轮胜出

三都港加拿大银鳕鱼（绿条）

懒人与海法国银鳕鱼（蓝条）

口感、肉质

第二轮挑选

我们将第一轮胜出的两款银鳕鱼分别下锅煎了一下，相比较而言，懒人与海法国银鳕鱼肉质比较紧，煎的过程中不会散，而三都港加拿大银鳕鱼需要比较小心。口感上懒人与海法国银鳕鱼有一股淡淡的奶香味，肉质紧实有弹性却又入口即化，且没有一点腥味，更胜一筹，但是如果不方便买到懒人与海法国银鳕鱼，三都港加拿大银鳕鱼也可以考虑。

本轮胜出

三都港加拿大银鳕鱼（绿条）

懒人与海法国银鳕鱼（蓝条）

银鳕鱼小知识

1,银鳕鱼主要生长在北大西洋，属于寒带深海鱼，成熟期需二三十年。法国银鳕鱼一般打捞于法属北大西洋南极地区。

2,银鳕鱼并非个头越大越好，中段切片直径在10-12厘米，也就是整条鱼重量在2-4公斤是银鳕鱼口感和营养最佳的时期，所以不要挑选个头过大的银鳕鱼切片。

3,W虽然不能肯定地说法国产银鳕鱼是银鳕鱼中最好的，但法国银鳕鱼确实以它不可比拟的口感和肉质，让其他产地的银鳕鱼望尘莫及。

4,银鳕鱼的做法点这里【W-Easycooking】银鳕鱼的懒人做法

出版：时尚生活（北京）文化传媒有限公司