5分钟内煎一盘灵魂有香气的银鳕鱼,吃过就会上瘾 | 大厨来了

欧洲人曾说，

银鳕鱼是除了面包之外唯一的，

一旦习惯了就绝不会吃腻的食物。

银鳕鱼没有小刺，

整块细嫩的鱼肉，

看上去就让人很想吃，老少咸宜。

这么好的食材，

怎样料理才能把它口感上的优势最大化呢？

今天就来教大家银鳕鱼的经典做法。

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本期大厨

钱以斌

味Fusion创意厨房创始人

中国烹饪大师

2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练

材料

先做点准备工作，

把材料处理一下。

①

银鳕鱼

银鳕鱼剔骨去皮，

倒一点鱼露和姜汁腌制3-5分钟。

（没有鱼露可以用盐替代）

腌好后放在厨房纸上吸去水分。

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②

火腿

火腿切成丝

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*要顺着火腿的纹理来切，这样炒的时候才不会碎。

③

西兰花

用刀在西兰花的花蕊上削下薄薄的一层备用。

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料理步骤

①

煎银鳕鱼

把锅烧热后放入油，

用最大火煎。

正反面各煎30秒，

煎成淡淡的金黄色就可以了。

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起锅之前喷上一点白兰地酒，

可以增加香气。

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煎好的鱼放在厨房纸上吸一下油。

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②

翡翠汁

锅里放一点葱油，

把西兰花的花蕊炒一下，

加入鸡汤、盐。

最后加入淀粉和水调成的湿生粉勾芡。

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翡翠汁还可以根据个人喜好调味，

比如加点芥末变成芥辣味。

③

炒火腿丝

不要加任何油，

把火腿丝炒到变形弯曲，

达到干香的状态就可以了。

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④

摆盘

舀一些翡翠汁放在盘子中间，

放上银鳕鱼，

最上面洒一点炒好的火腿丝，

点缀一些豆苗菜。

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肉质细嫩的银鳕鱼，

配上清新的西兰花做汁水，

更融合了白兰地和火腿的鲜香。

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好吃又好做，

周末就来试一次吧！

新西兰银鳕鱼

特惠立省10元

肉嫩无小刺，老少咸宜

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你知道什么好吃的银鳕鱼做法吗？

留言区等泥萌~ 

*编辑/二晓

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