鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系,也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。济南风味是鲁菜的主体,市内各种鲁菜馆遍布大街小巷,今天我们就来盘点济南那些老字号鲁菜馆!
鲁菜是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系,也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。济南风味是鲁菜的主体,市内各种鲁菜馆遍布大街小巷,今天我们就来盘点济南那些老字号鲁菜馆!
会仙楼饭庄(芙蓉街店)
鲁菜老字号的代表性饭庄,宾客如织,好评如潮,无论是大厨的刀工、技法,还是菜品的火候、口味,都可以算作传统济南风味中的佼佼者。
推荐菜:糖醋鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、滑炒里脊丝、八珍布袋鸡、拔丝地瓜、罐蹄、油旋等。
春江饭店(共青团路总店)
经典鲁菜馆子,国营氛围浓重,当年来济南就在此吃过鲁菜,即使店面颜值和服务态度早已落后于时代,但菜品的风味和质量绝对不减当年。
推荐菜:全家福、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠、素八丝、鱼香肉丝、棒子鱼、京酱肉丝等。
金三杯酒家(西门店)
国家特级酒店,继承了历经三朝四代、享誉五湖四海的鲁菜老字号汇泉楼之衣钵,借助深厚底蕴,紧跟时代潮流,算是名副其实的老字号鲁菜的领头羊。
推荐菜:糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转大肠、黑椒牛仔骨、三杯鸡、翡翠鳕鱼球、海鲜疙瘩汤、虾仁水饺等。
至尊源菜馆(经二店)
济南老字号,主营地道鲁菜,坚持精工细作,讲究百菜百味,炒菜看似清淡、实则回味无穷,汤菜火候上佳、让人念念不忘。
推荐菜:爆炒腰花、酥炸五香肉、糖醋里脊、九转大肠、糖醋鲤鱼、熘肝尖、干煸卷心菜、酸辣汤等。
便宜坊(经三路总店)
天津人张月祥1933年在济南开的饭店,被认为是老济南美食界的瑰宝,最具特色的当属锅贴,以皮薄馅多、底面酥脆、两端张口、鲜香诱人闻名。
推荐菜:三鲜锅贴、九转大肠、爆炒腰花、糖醋里脊、熘肝尖、酸辣汤等。
鹊华居酒楼
紧邻大明湖畔,鹊华居古色古香的外观特色与大明湖古风古韵的建筑风格浑然一体、气质超然,主打明湖十大菜,皆传统地道鲁菜,选料精良,口味醇正。
推荐菜:老济南红烧肉、烤鸭两吃、王小二炒鸡、铁锅豆腐、爆炒腰花、九转大肠、琥珀山药、拔丝地瓜等。
聚丰德饭店
创办于1947年的老字号,历经风雨,至今不倒,其名是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字而成,寓意是扬三家饭店烹饪之长。
推荐菜:九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、爆三样、葱烧海参、滑炒里脊丝、溜鱼片、盘丝饼等。
崔义清鲁菜馆
鲁菜泰斗崔义清老先生创办的菜馆,菜谱是老爷子钦定的菜谱,做法是老爷子亲传的做法,非传统鲁菜不做,且每一道菜都需要复杂的工序、娴熟的技法打底。
推荐菜:奶汤蒲菜、爆炒腰花、九转大肠、滑炒里脊丝、糟溜鱼片、爆三样、四喜丸子、赛螃蟹等。
孔膳堂老济南风味主题餐厅
地道鲁菜老牌子,曾经门面很大,现在有点没落了,但依然屹立不倒,菜品值得一尝,口味非常正宗,继承了传统鲁菜的衣钵。
推荐菜:爆炒腰花、挂炉果木烤鸭、软炸虾仁、开胃酸辣汤、九转大肠、松鼠鱼、梅菜扣肉、老济南酥锅等。
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