炎热的夏日是否让你
没有胃口还怕胖？
不要担心
大厨为各位爱美的小仙女小仙子
准备了夏季减肥私房菜
墨碎白鳕
食材
鳕魚一块 150g(连鱼皮)
百合 适量
味噌凉拌汁 3汤勺
盐 适量
胡椒 适量
七味粉 适量
做法：
首先你需要一瓶
锋味X李锦记味噌凉拌汁
还有一块鳕魚
去皮备用
锋味X李锦记噌凉拌汁
腌制鳕魚6小时或隔夜
Ps：大厨是比较推荐腌制一夜的
这样鳕鱼会比较入味
加热烤箱至170度
为之后的烤制鳕鱼做准备
烤箱中放入吸油纸后
再放入鳕鱼
烤制13分钟
此时就可以进行其他配料的制作
先将百合炸制透明
以作备用
再来准备鱼皮
盐、胡椒、七味粉
均匀的撒在魚皮表面
大厨烹饪小攻略
鱼皮的两种处理方法
方法A
小煎锅加热后
鱼皮放入铁锅中
关火不再加热
通过余温熨烫鱼皮
让鱼皮平展
然后倒油、开火
煎至鱼皮酥脆
方法B
将鱼皮平整展开
放在夹板上
下锅时
油温可以稍微高一点点
炸制两面金黄
即可捞出
静待烤制完毕
取出烤制好的鳕鱼
经过烤制后鱼肉会收缩
此时鱼刺就会明显的冒出来
只要轻轻一拨
就能完整的取出鱼刺
这时再拿出喷枪
在鱼肉表面稍微火灸一下
这样可以逼出鱼油
让香气更好的散发
Ps：不要在一个位置灸太久
最后放入炸百合、炸鱼皮装饰盘子
食用时可以撒上七味粉提味
美味又养眼的锋味私房菜
就这样做好了
需要秀厨艺的时候拿出来
保证瞬间技惊四座
为了能有更多选择
阿刁还准备了另外三款
大厨的酱汁料理
各位胖友是时候
展示真正的厨艺了！
味噌凉拌汁食譜
味噌田园沙拉
食材: (兩人份量)
蔬菜 60g
红莓干 适量
意大利水牛芝士 适量
核桃 适量
苹果 半个
味噌凉拌汁 适量
做法
1. 将沙拉菜洗净、沥干备用
2. 将苹果去皮切片、意大利水牛芝士切小块、
核桃切碎，然后拌入蔬菜
3. 把味噌凉拌汁，拌入沙拉中
4. 最后，撒上核桃碎及红莓干即可食用
樱花虾XO酱食谱
XO酱魔鬼蛋
食材：
鸡蛋 8 只
蛋黃酱 3 汤勺
樱花虾XO酱 (油) 适量/ 3汤勺
黑胡椒粉 适量
盐 适量
做法
1. 锅中放入适量的清水烧开
将鸡蛋轻轻放入开水中煮 10 分钟。
2. 捞出煮好的鸡蛋
浸入冰水中冷卻
除去鸡蛋壳。
3. 鸡蛋竖向切成两半
挖出蛋黃放入碗內
将蛋黃压碎
4. 加入蛋黄酱
少量樱花虾XO酱的辣油
黑胡椒粉、盐拌匀
5. 将拌匀的蛋黃放入裱花袋中
在鸡蛋白中原蛋黃位置挤入
再加上适量的樱花虾XO酱
即可享用
锋味烧麦
食材：
猪肉末 500g (比例: 七成瘦肉+三成肥肉）
1/4量杯冰水、新鲜虾肉 250g
樱花虾XO酱 (油) 适量/ 3汤勺
葱 20g、沙葛 80g
鸡粉 8g、生抽酱油 8g
玉米淀粉 10g、盐 2g
白胡椒粉 3g、烧麦皮 1.5kg
鱼子 适量
做法
1. 用抬头式搅拌机，混合猪肉末加少量
冰水搅拌至均匀，然后加入虾肉末, 虾油及
其他材料与调味料搅拌, 扮成馅料
2. 把烧麦混合物加进烧麦皮
3. 在表面以适量鱼子作点缀,
再以大火隔水蒸8-9分钟
4. 最后加上适量的樱花虾XO酱
即可享用
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要做出令人食指大动的
大厨同款私房美食
当然少不了
锋味X李锦记的
樱花虾XO酱与味噌凉拌汁
两款酱汁
今天将在锋味天猫旗舰店和
李锦记官方店铺中正式发售了
樱花虾XO酱
￥KLNh0H17SU4￥
味噌凉拌汁
￥4fUL0H17Nws￥
想要尝试大厨私房菜的小伙伴
赶快动动手指买起来
将最美味的菜
献给最特别的Ta吧~
下面来全面的认识一下我！
名 字 ：贵刁（昵称阿刁，也叫DIAO哥）小科普：就是粿条的粤语发音
星 座 ：天秤座♎
身 高 ：跟随大厨的口袋变化。
身 体 特 征 ：出生时和其他熊一样是棕色，后来跟随谢大厨周游世界，尝遍各地鲜艳的红色食物，就全身呈番茄般新鲜的红色。
特 长 ：弹得一手好吉他，唱歌、表演、厨艺都很棒。
最 喜 欢 的 电 影 和 音 乐 ：大厨的每一部、每一首，都是阿刁舍不得删去的经典。
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霆锋：“美食和烹调把我从封闭的世界拉回来，我学会分享，也享受着分享。不如就在这里，透过【锋味】，让我们聊聊天、煮煮饭、吃香喝辣，挺好的。