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上次给大家介绍了意大利菜，这次我们来说说法餐。今天的主题是，法餐中的经典的海鲜菜式.
1、圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）
如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景。
配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）
甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？
2、白葡萄酒青口（Moules Marinières）
把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。
配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒
甜点：克拉芙堤
3、法式干煎塌目鱼（ Sole Meunière）
Sole，中文叫做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。
配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）
甜点：布列塔尼特色甜点
4、波尔多七鳃鳗（Lamprey a la Bordelaise）
波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖，但是这道菜酱味香浓，滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪，波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来，并广受喜欢。
配酒：超级波尔多。
甜点：法国焦糖蛋奶冻。
5、法式梭子鱼丸（Quenelles of Pike with Lobster Sauce）
当尝到第一口法式梭子鱼丸时，你仿佛听到天使在唱歌。正是这种龙虾汁给整道菜添上了一大特色亮点。这种来自里昂的特产较为浓郁油腻，因此胆固醇偏高的人需注意。
配酒：霞多丽白葡萄酒
甜点：里昂甜点
6、法式海产什烩（Bouillabaisse）
法式海产什烩是马赛最具特色的菜肴，在寒冷的冬天能给整个城市带来温暖。这是一道经典的海鲜菜肴，任何一个海鲜爱好者都会喜欢它。
配酒：普罗旺斯白葡萄酒或者桃红葡萄酒
甜点：博姆（Beaumes de Venise）蛋糕
7、鳕鱼球（Cod Accras）
曾有人说：“没人喜欢鳕鱼，但每个人都喜欢鳕鱼球。”这是一道来自加勒比海地区的油炸的特色小吃，可以作为开胃菜或者放入三明治内食用。
配酒：法国加勒比海的朗姆酒
甜点：法国加勒比海的芒果可可慕斯蛋糕
8、蛋黄酱鱼汤（Soupe de Poisson a la Rouille）
蛋黄酱鱼汤产自马赛，曾是当地渔民常喝的汤，所以这道菜所需要的食材并不会很贵。西红柿和番红花为菜肴添加了漂亮的色彩，让菜色香味俱全。
配酒：桃红葡萄酒
甜点：马赛甜点
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