南北日食记 ‖ 早餐摊上的传统小吃 — 老北京豆腐脑

至于豆腐脑的来历也是大有来头的。相传，西汉时期淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，都城建在寿春（今安徽寿县）。然而这个刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他就召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹（很明显这就是现在的户外野炊啊），结果“炼”出来了雪白细腻的豆腐。它虽然并不是灵丹妙药，可是却美味可口，别有风味。于是此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布。”

故事只是故事，但豆腐脑也确实是最习以为常的早餐小吃。而今天做的是北京的豆腐脑，相比家乡的要浓稠许多，也不必添加韭菜花，蒜汁之类的。