蛋白高,弹性好,负担少,夏天吃狭鳕鱼,能清蒸也能干烧~
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楼主
【狭鳕鱼】狭鳕俗称明太鱼，是鳕科中的重要种类。它的蛋白含量高，营养丰富，口感Q弹。
事实上，超市能买到的“鳕鱼”绝大多数都是以其他鱼种替代的，所以价格相对较低，即使采用“干烧”的烹调方式也不会太心疼。
1.狭鳕鱼去头去内脏，洗净并擦干鱼身备用。
2.油锅烧热，狭鳕鱼中火煎至两面焦香，尽量少翻动鱼身，防止把鱼肉搅散。
3.在鱼和锅的间隙中填入姜8~10片、蒜5~6瓣、花椒20几粒、大料1个、丁香（可不放）1~2粒，微微煸香。
4.锅中加水（凉水即可），稍没过鱼身，加入一大勺料酒、一勺盐、一勺老抽、两大勺陈醋（其他醋也可以，香气略有不同），大火烧开后改小火，加盖烧10~15分钟，中途可以给鱼身翻个面。
5.改大火，淋入少量蜂蜜使颜色更鲜亮，待汤汁收到浓稠且变成大泡时关火盛盘。
色泽金黄，口感Q弹，味道咸鲜，营养高负担少的狭鳕鱼，绝对是炎炎夏季的下饭良品。
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