Ta是冒牌货?教你分辨真假鳕鱼系列三

看横切面

市场上多以鳕鱼冷冻肉片为主，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则是油鱼，因为鳕鱼体积通常要比油鱼大，而油鱼的横斜面中间会有一条淡黄或淡红的线条。

看肉和鱼鳞的颜色

银鳕鱼体侧有银色的小圆点，肉色发白，肉质细腻，鱼鳞片较小且锋利，触感像针刺，而油鱼无此特征。

看口感和价格

银鳕鱼是深海鱼，肉质非常细腻，生食时有清香和鲜味，银鳕鱼还属濒危物种，被严格限制捕捞，价格在150元每斤左右；油鱼烹制后，食用起来会很油腻，肉质粗糙口感较差，价格在30元每斤左右。