老彭开讲之真假鳕鱼

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国人长期被各种假冒伪劣食品包围着，今天和大家说说在超市常见的鳕鱼。

国内市场所售鳕鱼大多数均非真正鳕鱼，大部分是有着油鱼之称的龙鳕鱼和水鳕鱼，它们的脂肪含量高达18%-21%，食用之后，这些脂肪很容易堆积到肠道当中，产生腹泻或者不适。

由于银鳕鱼资源日渐缺乏加上价格高昂，我国对银鳕鱼的整体进口量不是很大，能够进入市场的产品也较少，主要进入高档酒店、西餐厅等场所，所以普通饭店所出售的银鳕鱼多数是假货。

做为消费者，又该如何分辨油鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼的品种？真正的银鳕鱼价格每斤在百元以上，如果遇到价格过低要留心，很可能是卖家以次充好；鳕鱼的鳞片较小而且均匀，而假鳕鱼的鳞片大小不一；真正的鳕鱼颜色较浅呈奶白色，假鳕鱼的颜色比鳕鱼要较为暗淡；真鳕鱼烹饪后食用口感香甜，肉质细腻，而假鳕鱼烹饪油比较多，而且口感发硬。