除了劈情操,这家老店靠腐乳东坡肉、走油圆蹄又火了!还送小笼包!

人人心中都有一个纽约

同样，

人人心中也都有一个老上海

不管你是读王安忆还是张爱玲写的沪语

看王家卫还是关锦鹏拍的旗袍

都难免沉醉在十里洋场、纸醉金迷的那段旧时光

但对于在国外的我们来说

怀念的是弄堂深处飘来阿婆烧肉的香

初夏时候剥了新毛豆炒新腌雪菜的鲜

老上海的雍华摩登也罢苍凉暧昧也罢

都融进了浓油赤酱的烟火之中

纽约这两天骤寒

让上海小囡们最挂心的

百叶结烧肉、腐乳东坡肉、走油元蹄三道大菜

请往下看，

什么，还有松露小笼包？！

海老饭店位于唐人街的Mulberry st与 Bayard st的交界处，附近有地铁（J,N,Q,Z,4,6）号线，从canal st站下走几分钟即可到达。

如今的上海老克拉风情已经难寻，唯有追寻往昔舌尖上的海派味道。纽约唐人街的“上海老饭店”

不知不觉在大洋彼岸开了二十个年头，红砖墙、夜来香，吸引了许多食客来感受老上海的风情，洋泾味儿十足的吧台上陈列了玲琅满目的洋酒。望去窗外，21世纪的人们依旧行色匆匆，而这里的时光好似凝滞了，只差一台留声机，便可以悠哉起舞。

近乎透明的表皮里是酱色油亮的糯米馅料。配料除了猪肉和香菇，还很有创意的加入了鸭肝提鲜味。吃起来香菇香、猪肉香、鸭肝香、酱油香、糯米香五香俱全，甜中带咸，咸中带鲜，叫人想起来淮海路上老北万新的糯米烧麦来呢。

秋季是松露的季节，老饭店新推出了黑松露小笼包给你尝鲜。欧洲的名贵食材和东方的小笼包在一起碰撞出有趣的味蕾体验。

半肥瘦的猪肉馅加上松露碎和松露油，松露味突出。咬破以后留出浓郁的汤汁，也是满满的松露味道。回味无穷。

创新的手法将本帮的点心做出了粤式点心的精致来。小小金黄的煎饼里，有切碎的莲藕，鲜虾碎，猪肉碎，还有玉米、豌豆，再加一点香菜，更加突出了鲜甜的味道。

这也是一道上海名菜了，偏甜口的河虾在热油中爆过更显甜美。美国东岸好的河虾不好找，上海老饭店就选了基围虾入菜。虽然不像小河虾一样能吃皮，但是胜在个头够大肉够多，足够新鲜，虾肉弹牙又紧实。关键是味道把握的很好，酱油和糖的分量刚好融在高温油炸的虾里，吃的时候用力吸汁水，一样还是家乡味啊哈哈。

质地脆嫩的海蜇皮遇到香滑的葱油，也是一道爽口清香的开胃菜。比起北方老醋泡海蜇头的做法，上海老饭店的葱油海蜇皮要清淡的多，也温婉的多了。

虽然不是上海菜而是浙江菜，但是上海老饭店的宋嫂鱼羹可是一碗诚意满满的鱼羹：里面除了龙利鱼柳，还有带子、鱿鱼加料

加上香菇和香菜的特殊香气，打上蛋花勾上欠，入口鲜美清香、鲜嫩润滑。

东坡肉属于杭帮菜，但是上海菜本身也集浙江、苏锡等地美食为一体，所以这里的东坡肉也很有特色。用红色的南乳、红糟卤上了鲜亮的玫瑰红色，比小编脸还要大的上好五花腩，久炖之后加上南乳红糟的特别鲜咸，散发出难以抵挡的香气。

切开的时候看到漂亮的五花三层肉质，色泽红亮，芬芳扑鼻，忍不住马上切一块放进嘴里。肥肉不腻，瘦肉不柴，只觉得油脂和纤维充斥整个口腔，这一瞬间什么减肥都忘啦，只想来它三大碗米饭！

走油元蹄可是上海人过年必备的年菜。这只小山一样的大蹄髈，看上去就有过年的丰裕喜悦。油亮亮，糯笃笃，还要墨墨黑，走油元蹄就应该长照片里这样！上海人讲究的浓油赤酱也都可以体现在这里了，酱油和糖都不能少，颜色和味道都渗透进去才好吃。

走油，就是快速的油炸出锅。但是这么大的蹄髈，要想做的入味透烂，必须长长久久文火慢炖起码6个小时，可是一道见功夫的菜。

老饭店的走油元蹄一刀切下去，整只蹄膀都会颤抖起来，肉皮Q弹，肉质一碰就可以和骨头分离，只是切开就已经口水流了一地。

先吃一口分开的皮，嗯，浓甜脂香马上化在了嘴里。这种慢慢一口肥皮肥膏，甜而不腻的享受，只有这么花时间烹饪出来的大元蹄才吃得到，红烧肉的肉皮胶原蛋白不够没有这份弹力，猪手又嫌不够肥不够过瘾。这也是上海人蹄髈就是要吃皮的原因吧。

再夹起一块蹄膀里的腱子肉，因为久煮，已经全都骨肉分离。松软鲜美，又是不一样的享受。

这么一道卖相、滋味、分量都十足的的菜，特别适合几个人一起分食，热热闹闹仿佛也像过年一样了。

比起走油元蹄和腐乳东坡肉这样的大菜，百叶结烧肉的分量就比较适中，不管是味道还是装盘也都更家常，倒是想起妈妈会做的那碗百叶结红烧肉。

同样是上好的猪五花，肥瘦相间，在酱油汤汁中鲜亮诱人。咬一口也入口酥软，上海菜的甜咸口味和五花肉的香甜完美结合在一起。加上炖的烂烂的百叶结，吸满了肉汁酱料，也是配白米饭的上好下饭菜，而且真的有妈妈的味道呢。

说到香，炸过的软壳蟹裹在咸蛋黄的这道菜也让小编吃的停不下来。软壳蟹这种食材不必多说，日本餐厅的下酒神物。炸的刚刚好，外壳酥软，肉质多汁。而咸蛋黄炸过以后配着蟹肉有神奇的蟹黄香气，一层薄薄的金黄色包裹着软壳蟹，风味特别又比吃剥壳螃蟹省力。

吃了许多肉，当然要来点清淡爽口的。这个雪菜毛豆百叶，用的是店里自己新鲜制作的雪菜，外面可是难吃到。采购了新鲜的雪菜以后，店里师傅马上腌起来，只一到两天就取出入菜

这道菜又有腌制雪菜的鲜味，又有新鲜雪菜的清香，搭配毛豆的豆味，百叶的豆香刚刚好。翠绿雪白之间，清淡温馨的弄堂味道沁人心脾。

其实，还没走进上海老饭店，就能看到许多外国客人在室外的桌边一边听着老上海留声机般的金嗓子歌声，一边握着一杯鸡尾酒感受老上海、唐人街和纽约的混搭风情。店里酒单也十分丰富，酒保还制作了一杯Shanghai Mule给小编，里面居然还用到了中国的二锅头，十分有趣。如果你是美食一定要配美酒的杯中同好，来这边品尝走油元蹄、三黄鸡的同时，不妨也来一杯新式调酒试试。

当然啦，还有之前推荐的蟹粉豆腐、葱油饼、葱烤鲫鱼等等大菜，唐人街上海老饭店等你来哟！

公众号ID：foodmapnyc