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想给宝宝做份家常香煎鳕鱼扒?先花5分钟分清真假!

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楼主

以下好货在 华联值得买微商城 发售

鳕鱼对于欧洲人，

就像饺子对于中国人，

泡菜对于韩国人一样重要……

真鳕鱼 长在北半球高纬度深海

寒冷水质使得它肉质肥腴肌间刺少

切开后鱼肉细腻雪白散发淡淡奶香味

香煎后浓香四溢风味独特让人流连忘返

当然前提是你买到的是真正的鳕鱼哦

如果不小心在不良商家那里买到了所谓的“水鳕鱼”（也叫“龙鳕鱼”）

——其实就是高油脂、难消化、容易导致腹泻和肠胃痉挛的油鱼

那就惨了坑爹更坑娃！

连女明星马伊琍都中过招

她女儿吃了用油鱼假冒的“鳕鱼”

莫名其妙拉出一堆油

来一张图介绍下

让人傻傻分不清楚的鳕鱼家族

▼

敲黑板，下面全是知识点哦

觉得太麻烦的亲可以直接拉到最后看红色大字

生物学里属于鳕形目-鳕科-鳕属的

只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼

它们在市场上被称为【真鳕鱼】，大概长这样

狭鳕鱼是2015年刚刚划分进去的，后面会详细说~

但是

真正让鳕鱼家族名声大噪的

其实是和【真鳕鱼】基本上没什么关系的银鳕鱼：

南极犬牙鱼（鲈形目-南极鱼科）

银鳕鱼是南极犬牙鱼的俗称。它住在南极圈的深海中，有个超牛掰的技能：防冻！

这是因为它的血里面有种抗冻的蛋白质，所以它还被称为“最不怕冷的鱼”。

阿拉斯加黑鳕（黑鲉亚目-黑鲉科-裸盖鱼属）

住在北极圈深海中，最先捕捞它的是美国人，叫它“黑鳕鱼”。但是日本人才是它的“伯乐”，因为长得酷似鳕鱼，肉色雪白，所以最先被日本人叫成“银鳕鱼”，后来也成为国内餐桌上的高端深海鱼。

以上两种鱼都属于裸盖鱼哦，因为肉质鲜嫩，营养价值高，价格也非常高，比【真鳕鱼】贵多了。

难道没有价格亲民、口感好、营养丰富的“鳕鱼”吗？

有！它就是阿拉斯加狭鳕鱼！

它还有个更为大家熟知的名字：“明太鱼”。在朝鲜历史上的地位可是很神圣哟。当时的人们认为，奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。古朝鲜人甚至能用明太鱼做成36道菜。所以阿拉斯加狭鳕又被称为“送给神的礼物”。

营养价值较高，而且产量高，价格比较亲民

现在韩国美食中的鱼汤泡饭、鱼皮包饭、鱼干

还有快餐店里的鳕鱼堡，都会用它作为原料哦。

至于被无良商家拿来冒充鳕鱼、大马哈鱼的油鱼

其实是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，

常见于世界各热带和温带海洋。

体内有40%以上的蜡酯，蜡酯虽然没有毒，

但是不能被人消化，会导致腹泻，

特别是肠胃比较虚弱的宝宝更不能吃！

其实，国外已经不吃油鱼了，多用于提炼工业润滑剂

所以，千万不要买！

怎么区分真假鳕鱼

看价格
无论是银鳕鱼还是真鳕鱼市场价都在每斤百元左右，甚至能到两三百元，狭鳕鱼也要接近几十块钱。十几块一斤的基本都是油鱼。
看外形
银鳕鱼、真鳕鱼切片较大，肉质细腻、肉纤维细小紧致、肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线。而油鱼肉切片狭长，纤维粗糙、肉色较暗淡，水分大，化冻后肉质松弛；
看口感
银鳕鱼口感滑，有奶香味；油鱼熟了会缩水，肉质较硬，有肉香味，而且口感很粗。另外，餐厅里出售的鳕鱼如果有骨头，八成是假的。
看标识
鳕鱼的进口标识上通常会有MSC认证，代表这些鳕鱼是以负责任的方式生产，严格遵循国际食品安全和质量管理标准的。

哪种鳕鱼适合宝宝吃？

真鳕鱼、银鳕鱼、阿拉斯加狭鳕鱼都属于深海鱼，都富含丰富的DHA和不饱和脂肪酸，就是“长脑子”的营养成分。
其中银鳕鱼油量（omega-3）比其他鱼类都高，同时含有钙、铁、铜和维生素A和D，烹饪后还带有奶香味，口感清爽，肉质最细腻，宝宝最喜欢吃。
真鳕鱼和狭鳕鱼纤维较粗，烹饪时最好用煮或蒸，并尽量缩短烹饪时间，才能保证口感适合牙齿还没长全的宝宝吃。这两种鳕鱼营养价值也很高，而且价格比银鳕鱼低很多，性价比高。
油鱼不说了，无良商家的垃圾骗局，大家尽量绕道。

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上面提到的

阿拉斯加真鳕鱼、狭鳕鱼、南极银鳕鱼

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