#3.29菜品回顾#创新美食--粉蒸龙利鱼 ;侗族风味 -- 香翅烧蛋;改良版捆蹄

好管家播出时间：每晚20:53

次日重播时间：11:00   /  17:40

龙利鱼你经常怎么吃？红烧，剁馅包馄饨，水汆丸子等等种类繁多的制作方法，但是粉蒸龙利鱼，你是不是还从没尝试过？龙利鱼肉质嫩滑，和米粉混合上笼蒸制，想想该是怎样的一种滋味？

需要的食材有： 龙利鱼、大米、江米、花椒粉、辣酱、生抽、蚝油、鸡精、 盐、料酒、香油。

1、龙利鱼改刀切成条状，加入花椒粉、辣酱、生抽、蚝油、鸡精、 盐、料酒、色拉油、香油腌制10分钟。

2、大米和江米按照1：1的比例，炒制微黄后，研磨成细沙状，加入辣椒面，用开水稍微烫一下，倒入鱼块中拌匀。

3、蒸碗沿壁抹些食用油，鱼块码放到碗里，大火上汽后蒸制20分钟即好。

侗族的美食有自己浓郁的民族特色。居住在湖南的侗族人家，晚餐中常常会吃烧鸡翅。邹姐把侗族的这道烧鸡翅做了改良，增加了营养和口感层次。

需要的食材有：鸡翅、姜、鸡蛋、白芷、酱油、蚝油。

1、鸡翅改刀备用。

2、炒好糖色，加入姜片，倒入鸡翅、鸡蛋翻炒上色。

3、添水没过食材，加入白芷，烧至水量减半，放入酱油、蚝油，收汁出锅。