银鳕鱼别名：裸盖鱼，又名裸头鱼、国内俗称黑鳕鱼。

       裸盖鱼(学名：Anoplopoma fimbria)学名裸盖鱼，又名裸头鱼、国内俗称黑鳕鱼(香港、日本、新加坡俗称银鳕鱼)、是辐鳍鱼纲、黑鲉亚目、裸盖鱼亚目、鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细 小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。寿命可达20年之久。

银鳕鱼的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素	含量	营养素	含量
碳水化合物(克)	0.5	脂肪(克)	0.5
钙(毫克)	42	硫胺素(毫克)	0.04
烟酸(毫克)	2.7	锰(毫克)	0.01
胆固醇(毫克)	114	铜(毫克)	0.01
蛋白质(克)	20.4	镁(毫克)	84
核黄素(毫克)	0.13	铁(毫克)	0.5
钾(毫克)	321	磷(毫克)	232
钠(毫克)	130.3	维生素A(微克)	14
锌(毫克)	0.86	硒(微克)	24.8

银鳕鱼的功效与作用

1、补充营养

银鳕鱼含有较多脂肪和蛋白质，鱼肉营养丰富，维生素含量也较多，常食可以补充所需营养。

2、补脑补钙

银鳕鱼中的维生素D含量丰富，可以健脑同时帮助钙质的吸收。

银鳕鱼的营养价值

银鳕鱼所富含鱼油，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。

银鳕鱼的食用方法

香煎银鳕鱼：银鳕鱼可以腌制后包裹面糊做成香煎银鳕鱼。

银鳕鱼煮汤：银鳕鱼还可以去鱼肉搅碎做成鱼丸煮汤食用。

银鳕鱼的副作用

吃鱼前后忌喝茶。

银鳕鱼的挑选方法

银鳕鱼鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。银鳕鱼头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。

银鳕鱼的保存方法

银鳕鱼可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。

银鳕鱼的适宜人群

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。

银鳕鱼的禁忌人群

1、凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食。

2、痛风、尿酸过高患者不宜食用。

3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃银鳕鱼，因为银鳕鱼中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

4、肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

5、结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

银鳕鱼的生活小常识

银鳕鱼的挑选常识：银鳕鱼与鳕鱼、油鱼的区别

       水鳕鱼和银鳕鱼的区别好像更不明显，需要我们细心观察才能看出来端倪，西面介绍一些两种鱼类的细小的差别，可以在我们购买的时候用于分辨。鳕鱼的品种非常之多，有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等，我们平时在餐馆酒店里吃到的一般是银鳕鱼。银鳕鱼在超市里也可以买到冰冻的，而且四季可见，肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少的则可称为上品了。

        银鳕鱼，学名裸盖鱼，又名裸头鱼，属于黑鲉科；鳕鱼属于鳕鱼科；两者是不一样的。银鳕鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为银鳕鱼，价格比真正的鳕鱼贵许多。真正的银鳕鱼批发价每斤75元以上，零售价则要80-100元。

       超市里有种大块的鳕鱼，那是水鳕鱼，水份过多肉质松散，口感就要大打折扣了。价格也不一样，水鳕鱼只要7元左右一斤，银鳕鱼的价格要翻上几番。水鳕鱼、龙鳕鱼根本就不是鳕鱼，它们属于鲈形目，学名是叫异鳞蛇鲭，俗称油鱼。脂肪含量比真正的鳕鱼高的多，不易人体消化，而银鳕鱼则脂肪含量较低。

        关于银鳕鱼的信息你了解了嘛，由于这鱼只有主骨无刺，非常适合小盆友吃，宝妈们，行动起来吧！千万要把银鳕鱼和鳕鱼区分出来哦，来看看你的火眼金睛吧！

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