手把手教你做鱼!美味,营养,下饭,人见人爱...

我们都知道鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。下面小编就把这几道做法简单又美味的鱼介绍给大伙做个参考吧！

红烧鱼

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
白糖：富含碳水化合物

食材用料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、盐、白胡椒粉

菜谱做法：

1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2.切好葱，姜，蒜，辣椒。

3.把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。

4.锅里倒油煸香葱姜蒜。

5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6.把腌制好的鱼放入锅内。

7.倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。

8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

9.这鱼好鲜呢。

炖墨鱼排骨汤

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料：墨鱼干1只、排骨300克、生姜、豆豉、黄酒、盐

菜谱做法：

1.墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。

2.泡好的墨鱼去膜去骨。

3.斜切成片。

4.准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。

5.然后放生姜、豆豉，加半碗水（水多了，汤不鲜）。

6.碗口蒙上保鲜膜（用碗盖更卫生安全）电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

菜谱小贴士：

1、如果是小容量的电饭煲，中途就要适时添加热开水。
2、记住要在电饭煲内放一蒸架。
3、建议亲们还是与时俱进，买个新型的电饭煲。

豆豉辣椒蒸鳕鱼

健康功效：

鳕鱼：润肠通便、活血止痛、护肝
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：鳕鱼2块、姜2片、糖少许、油1大勺、料酒1大勺、黑豆豉1大勺、红尖椒1个、葱花1大勺、蒸鱼豉油2大勺、盐1/4小勺

菜谱做法：

1.鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右

2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用

3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁

4.把料汁淋在鱼身上

5.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了

6.鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了

菜谱小贴士：

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了

鲫鱼西红柿汤

健康功效：

鲫鱼：和胃、健脾、活血通络
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块、胡椒粉少许、黄酒几滴

、盐适量

菜谱做法：

1.斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用

2.将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅

3.就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮

4.煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末

鱼籽豆腐煲

健康功效：

鱼籽：富含嘌呤

食材用料：鱼籽800克、南豆腐500克、生姜5片、大蒜15克、油80克、料酒15克、青红尖椒各两个、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量

菜谱做法：

1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用

2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片

3.豆腐切成2CM见方的小块

4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透

5.将煎好的鱼籽盛入煲中

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料

8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味

三文鱼刺身

健康功效：

三文鱼：健胃、补虚、利水
醋：消食积、解毒、补血
白糖：富含碳水化合物

食材用料：三文鱼300克、紫苏叶1小把、醋少许、白糖少许、生抽15ml、芥末酱适量、白开水少许

菜谱做法：

1.冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺

2.将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻

3.备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）

4.将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片

5.取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜

6.洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型

7.紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟

8.这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。（佐料的量是一人份的哈）

干烧金鲳鱼

健康功效：

白糖：富含碳水化合物

食材用料：金鲳鱼1条（重约520克）、剁椒酱30克、小葱10克、生姜10克、大蒜20克、料酒1茶匙、白糖1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、陈醋1茶匙、干淀粉2茶匙

菜谱做法：

1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净

2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干

3.在金鲳鱼两面剔十字花刀

4.表面再拍一层干淀粉

5.生姜、大蒜切片，小葱斜切成段

6.准备好剁椒酱

7.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼

8.煎至两面金黄盛出

9.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味

10.再放入剁椒酱炒香

11.把煎好的鱼放入锅内

12.烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开

13.转中火加盖炖煮10分钟

14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末

菜谱小贴士：

1、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。
2、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。