我们都知道鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。下面小编就把这几道做法简单又美味的鱼介绍给大伙做个参考吧!
红烧鱼
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
白糖:富含碳水化合物
菜谱做法:
1.把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2.切好葱,姜,蒜,辣椒。
3.把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。
4.锅里倒油煸香葱姜蒜。
5.炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6.把腌制好的鱼放入锅内。
7.倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。
8.等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。
9.这鱼好鲜呢。
排骨:补肾、益气、润燥
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿
1.墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。
2.泡好的墨鱼去膜去骨。
3.斜切成片。
4.准备一大碗,放排骨墨鱼,加盐和黄酒先拌均。
5.然后放生姜、豆豉,加半碗水(水多了,汤不鲜)。
6.碗口蒙上保鲜膜(用碗盖更卫生安全)电饭煲注入适量水插好电,放进蒸架,碗搁在蒸架上,盖上电饭煲盖子,开始炖,直至汤熟。
1、如果是小容量的电饭煲,中途就要适时添加热开水。
2、记住要在电饭煲内放一蒸架。
3、建议亲们还是与时俱进,买个新型的电饭煲。
鳕鱼:润肠通便、活血止痛、护肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.鳕鱼自然解冻,去除鱼鳞冲洗一下沥干水分,用腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右
2.豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈备用
3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4.把料汁淋在鱼身上
5.蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6.鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅,用大火蒸大约6、7分钟就熟了,不用蒸太久,时间太长肉就不好吃了
鲫鱼:和胃、健脾、活血通络
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用
2.将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅
3.就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮
4.煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末
鱼籽:富含嘌呤
1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用
2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片
3.豆腐切成2CM见方的小块
4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透
5.将煎好的鱼籽盛入煲中
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味
三文鱼:健胃、补虚、利水
醋:消食积、解毒、补血
白糖:富含碳水化合物
1.冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺
2.将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻
3.备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)
4.将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片
5.取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜
6.洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型
7.紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟
8.这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(佐料的量是一人份的哈)
白糖:富含碳水化合物
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净
2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干
3.在金鲳鱼两面剔十字花刀
4.表面再拍一层干淀粉
5.生姜、大蒜切片,小葱斜切成段
6.准备好剁椒酱
7.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼
8.煎至两面金黄盛出
9.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味
10.再放入剁椒酱炒香
11.把煎好的鱼放入锅内
12.烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开
13.转中火加盖炖煮10分钟
14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末
1、油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。
2、料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。
3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
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