挪威只有三文鱼和鳕鱼?这些海鲜,同样很受国人喜爱

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有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼，颇受全球厨师和美食家的青睐。随着中挪关系的正常化，挪威三文鱼王者归来一直被业界期待。挪威北极鳕鱼就是一个成功的例子，进入中国市场3年就已经成了继挪威三文鱼之后第二大受欢迎的水产品，每年出口中国的总量也不断增加。

据挪威海产局官方数据显示，有13个品种在中国的消费总量成倍增长，从2012年的62600吨增长到去年的118654吨，每年消费平均增长17%，它们将是挪威海产未来的发展方向。下面我们介绍那些受国人喜爱的其他挪威海鲜。

北极甜虾

北极甜虾，产于北大西洋和北冰洋海域，全部都为野生，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、冰岛、挪威等。因其味甜，易烹饪，中国北极甜虾消费量每年增长17%，2016年消费量达32000吨，但目前加拿大北极甜虾在市场上的认知度更高，双十一当天，仅天猫生鲜4个小时内就卖出超过270万只加拿大北极甜虾。

多春鱼

多春鱼，因满腹鱼籽而得此名，通常指胡瓜鱼科下属的一类鱼，主要有这三种：长体油胡瓜鱼仅分布于日本北海道太平洋一侧，几乎都供给了日本市场； 毛鳞鱼，英文名为Capelin，分布于北冰洋、大西洋、北太平洋，主产地为冰岛、挪威、加拿大等国，这就是我们通常吃的多春鱼；长鳍油胡瓜鱼，主要分布于北美太平洋沿岸的河流入海口附近，国内市面上并不多见。

2015年，因大西洋海域的多春鱼数量急剧下降，商业捕捞工作被监控此海域的挪威-俄罗斯联合海捕协会叫停。但最近挪威北部的巴伦支海海域发现了规模庞大的多春鱼鱼群，多春鱼捕捞有望解禁并在明年大量上市。

比目鱼

格陵兰比目鱼生长在北大西洋和北冰洋200米至2000米的冰冷纯净海水深处，主要的捕捞国家有格陵兰、俄罗斯、冰岛、加拿大、挪威。

格陵兰比目鱼的口感和味道接近于银鳕鱼，味美、刺少、口感肥美，适合中式烹饪，70%的消费量都来自餐饮。因进入中国市场时间较早，增速稳健但增长量可观。自2012年起，国内消费每年增长16%，2016年，大比目鱼在中国市场的销售额达到了29000吨的历史最高点。

红鱼

挪威红鱼主要为两个品种：平鮋，和尖吻平鮋。一般生长在100-500米水深的海域，但有些个体可生活在900米深处。红鱼生长缓慢，14之后才性成熟，成年后前往巴伦支海觅食，在西拉伦群岛附近产卵，可以活到75岁。虽然叫红鱼，但肉质呈白色，在欧美市场被归为白肉鱼类。

近年红鱼的涨幅达到了每年60%，仅次于多春鱼。红鱼颜色好看，在乡宴上很受欢迎，而且刺少，在中西餐厅都很常见，70%的消费来自餐饮。2016年中国市场的红鱼的消费总量达到6717吨，其中，挪威的市场份额从2012年的11%增长到了2016年的25%。

鲭鱼

挪威鲭鱼以其良好的肥美口感在市场占据一定位置，2016年中国市场鲭鱼消费总量约为14400吨，挪威的鲭鱼占69%。自2012年开始，鲭鱼品类在中国消费的年增长率为18%，95%的消费在餐饮中完成，而且其中大多是日料店。

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