鳕鱼的正确「打开」方式

  鳕鱼要放在冷藏室内解冻。

  冷藏室温度一般在0-4℃，约6-8小时可解冻。

  这种解冻方法最能保留原汁原味。

  鳕鱼化冻后务必用厨房纸吸干水分。

  冰箱取出用水冲洗后，记得一定要吸水！

  烹饪真鳕，时间要控制5分钟之内，不能更多。

  真鳕鱼非常容易熟，久烹会柴。

  非让它在锅里待10分钟就太对不起这块肉了。

/ 食 材 /

真鳕鱼、西芹、彩椒

香葱 、姜、油、盐、胡椒粉适量

/ 做 法 /

1.真鳕解冻切小块，加少许料酒、盐腌制十分钟

2.西芹、彩椒洗净切块，可以换成其他蔬菜

3.锅中加油，炒香葱姜，放入切好的蔬菜翻炒

4.蔬菜炒至七八成熟，加入鳕鱼，加盐、胡椒粉调味

5.鱼肉一旦变色就可出锅，加热时间太长会让肉质变柴

/ 食 材 /

真鳕鱼200g

葱、姜、蒸鱼豉油、食用油适量

/ 做 法 /

1.鳕鱼解冻、清洗后用厨房纸吸干水分

2.鱼加适量盐腌5分钟装盘

3.腌鱼的同时起锅烧水，水开后，将鳕鱼放在蒸架上，蒸4分钟，关火

4.取出蒸好的鳕鱼，姜、葱切丝铺于鱼身

5.平底锅烧油，油热后，浇在鳕鱼上

6.沿着盘子边缘倒一圈蒸鱼豉油即可

/ 食 材 /

银鳕鱼或黑鳕鱼100g

盐、现磨黑胡椒少许

/ 做 法 /

1.鱼解冻后冲洗干净，用厨房纸擦干

2.鱼身撒上盐、现磨黑胡椒腌制10分钟

3.平底锅热油后，将鳕鱼放入平底锅煎，见表面呈微微金黄即可翻面，一面煎约两分钟

4.中途不要反复翻面哦，翻一次就够了