鳕鱼的正确「打开」方式
Tips 1 解冻
鳕鱼要放在冷藏室内解冻。
冷藏室温度一般在0-4℃,约6-8小时可解冻。
这种解冻方法最能保留原汁原味。
Tips 2 除水
鳕鱼化冻后务必用厨房纸吸干水分。
冰箱取出用水冲洗后,记得一定要吸水!
Tips 3 烹饪
烹饪真鳕,时间要控制5分钟之内,不能更多。
真鳕鱼非常容易熟,久烹会柴。
非让它在锅里待10分钟就太对不起这块肉了。
然后是你要的美味中式食谱:
时蔬炒鳕鱼
—• 减肥低卡餐,吃肉照瘦 •—
食
谱
/ 食 材 /
真鳕鱼、西芹、彩椒
香葱 、姜、油、盐、胡椒粉适量
/ 做 法 /
1.真鳕解冻切小块,加少许料酒、盐腌制十分钟
2.西芹、彩椒洗净切块,可以换成其他蔬菜
3.锅中加油,炒香葱姜,放入切好的蔬菜翻炒
4.蔬菜炒至七八成熟,加入鳕鱼,加盐、胡椒粉调味
5.鱼肉一旦变色就可出锅,加热时间太长会让肉质变柴
清蒸真鳕
—• 还原鳕鱼鲜美本味 •—
食
谱
/ 食 材 /
真鳕鱼200g
葱、姜、蒸鱼豉油、食用油适量
/ 做 法 /
1.鳕鱼解冻、清洗后用厨房纸吸干水分
2.鱼加适量盐腌5分钟装盘
3.腌鱼的同时起锅烧水,水开后,将鳕鱼放在蒸架上,蒸4分钟,关火
4.取出蒸好的鳕鱼,姜、葱切丝铺于鱼身
5.平底锅烧油,油热后,浇在鳕鱼上
6.沿着盘子边缘倒一圈蒸鱼豉油即可
至于银鳕、黑鳕,所含鱼油比较充足,吃起来滑溜溜、嫩嫩的,对烹饪方式倒没有多大的要求。
给你推荐一道制胜法宝,勇敢上吧!
香煎银鳕鱼
—• 5分钟的能量餐 •—
食
谱
/ 食 材 /
银鳕鱼或黑鳕鱼100g
盐、现磨黑胡椒少许
/ 做 法 /
1.鱼解冻后冲洗干净,用厨房纸擦干
2.鱼身撒上盐、现磨黑胡椒腌制10分钟
3.平底锅热油后,将鳕鱼放入平底锅煎,见表面呈微微金黄即可翻面,一面煎约两分钟
4.中途不要反复翻面哦,翻一次就够了
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