鳕鱼苋菜汤 | 美味食谱回顾
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西式的料理中常常会用到牛奶，但中餐却很少用。其实很多中式的基础料理加一点牛奶，味道就会变得很不一样。比如苋菜，本身含有较高的铁质，再和含丰富钙质的牛奶结合，不但对身体非常好，口感还十分软滑，就算原来不吃苋菜的人也可能会爱上它哦！
炒锅、热水瓶
圆鳕 1块
鲜奶 1杯
米酒 适量
苋菜 1大把
色拉油 适量
白胡椒粉 适量
【1】切苋菜
将苋菜的老梗去掉，切段备用。
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如何挑选苋菜：苋菜有绿色和紫色两种，紫色苋菜含铁较多；苋菜梗不容易折断就说明比较老。
【2】切鳕鱼
鳕鱼去鳞去骨后，切块备用。
菜梗不容易折断就说明比较老。
【3】煎鳕鱼
将鳕鱼放入锅中，加入适量色拉油，慢慢煎熟。
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鳕鱼煎出焦香味会比较好吃。
【4】制作鳕鱼泥
将煎好的鳕鱼压成泥。
【5】炒苋菜
将苋菜放入锅中翻炒，加入适量米酒，盖上锅盖焖。
【6】加鳕鱼泥
将鳕鱼泥倒入锅中，翻炒。
【7】调味
撒上适量的白胡椒粉和盐。
【8】加牛奶
关小火，将牛奶倒入锅中。
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煮汤时，牛奶应该最后放，不然牛奶容易水乳分离。
【9】盛盘
将鳕鱼苋菜汤倒出盛盘。
鳕鱼苋菜汤颜色粉粉的，像桃花一样，真是好有少女感的一道菜啊！看到师父把煎得焦香的鳕鱼压碎时，我还觉得好可惜，后来吃起来才发现，鳕鱼碎末融在嘴里都化开了，鳕鱼泥会让汤带点海鲜味，而牛奶又增加了汤的鲜甜，这种感觉好棒！
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鳕鱼苋菜汤：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
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