金秋九月,秋高气爽,这个季节登高远望可达到心旷神怡、健身祛病的目的。九月九日重阳节是最好的赏秋时期,中国南方还有些山区村落保留了“晒秋”特色。然而,古人认为,重阳节是个值得庆贺的吉利日子。因“九九”与“久久”同音,九在数字中又是最大数,有长久长寿的含意,所以,重阳节又是我国的“老人节”,历来有推行敬老崇孝的活动。在此,小编建议大家闲暇之余也要略表孝心,为父母亲手做一道爱心美餐——龙利鱼滑蛋。
龙利鱼滑蛋
用料:舶来鲜的龙利鱼肉一片(一般舶来鲜专卖店出售的龙利鱼是两片装,只取一片即可),鸡蛋三个,牛奶(或水)50—70毫升,白葡萄酒(料酒或白酒)两勺,油、盐适量,姜末适量。
1、龙利鱼切丁,用白葡萄酒(料酒或白酒)、盐腌制,约15分钟后控干,不要留有水分;
2、鸡蛋打散,倒入牛奶或水,加入少量盐,搅打均匀;
3、热锅入油,改中火,放姜末煸炒,出香后入龙利鱼,炒至断生;
4、倒入蛋液,这时不要马上翻炒,等稍稍定型再翻炒,也不要快速翻炒,否则鸡蛋会碎;
5、炒至鱼肉、鸡蛋都熟了,便可出锅了;
6、装盘后可用黑胡椒、葱花点缀入味。
色香味俱全有木有?赶紧试试吧!
龙利鱼滑蛋
温馨
小贴士
1、选鱼时,尽量选择品质好些的,我曾买过便宜的,可是出水很大,鱼肉缩水严重,味道很腥,不新鲜,口味口感都很差。建议大家一定要选择正规的海鲜专卖店(舶来鲜)购买,质量保障,食用放心。
2、一定注意火候,这道菜不需要大火,全程中火或中小火即可,但一定要热锅入油,不然会粘锅。
3、鱼肉,蛋液都要提前入盐。
4、黑胡椒,葱花随个人口味调入。
舶来鲜官网:www.bolaixian.com
全国加盟电话:400-085-6860
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