香煎银鳕鱼——肉质厚实,白嫩鲜美,老少皆宜

        法国银鳕鱼，是世界上最好的银鳕鱼，肉质厚实，白嫩鲜美，含有丰富的多元不饱和脂肪酸OMEGA3，刺少肉厚，老少皆宜。
        银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。非常适合孕妇儿童。

用料  

法国银鳕鱼	300克左右
盐	少许
胡椒粉	少许

香煎法国银鳕鱼的做法  

1.银鳕鱼自然解冻后不用洗，表面抹上一层薄薄的盐腌10-20分钟。在腌的这一步不放胡椒粉，因为在煎的时候胡椒粉会容易糊、发黑。
鱼皮每隔一段用刀竖着划一刀切段，防止煎的时候鱼皮收缩鱼片往上卷。

2.烧热锅，放少许油，大火先把银鳕鱼的一面煎到表面有好看的金黄色。
提示：鱼放下锅千万不要着急去翻，煎到用铲子轻轻推鱼块，鱼块可以移动了就翻边。

3.翻边后中火转小火，慢慢煎到也是鱼块用铲子可以轻轻推动，掀开看看下面有呈金黄色。出锅之前散上胡椒粉。

小贴士

不用放姜和柠檬也不腥。又香又嫩滑。只要食材够好，简简单单就就可以煎出大师的水平。