香煎银鳕鱼佐白芦笋-White asparagus with Pan-Fried Codfish

又到周五深夜，我知道你一定还没睡，今天介绍的是一道快手料理，简简单单20分钟搞定一餐2人份主食。

说到鱼肉Mo酱其实不是很爱，至少在你第一时间问我今天想吃什么肉的时候鱼肉肯定不是前三名。可能是以前小时候外婆家在十六铺，每次去总是一股恼人咸腥的海产味；也有可能是小时候很多次吃鱼被鱼骨卡住喉咙不断灌醋和吞饭（错误示范，卡到鱼刺要马上去医院）无效后必须去医院拔鱼刺的经验；最大可能是每次吃饭妈妈总是说吃鱼的孩子会聪明（翻白眼）… 反正就是爱不起来，直到后来发现有很多鱼的种类是少鱼刺的，所以今天做的就是营养丰富做起来又简单的香煎鳕鱼。

鱼排我是在网上买的，一般的超市都有卖，我挑的是靠近鱼尾的部分，鳕鱼本身肉质就比较肥所以我没有选择中段（个人喜好不同，都是可以的）。

配菜是白芦笋，大家一般都比较熟悉绿色的芦笋，白芦笋比较少见，一年中白芦笋的季节才短短40天，有着“时蔬女王”之称简直就是蔬菜界的范冰冰啊。最传统的方法就是焯水，不需要过于浓烈的酱汁，因为会影响到白芦笋的香气。我觉得鳕鱼的口感偏肥腻所以搭配了最应季的白芦笋，酱汁调味用的是椰子油加一点欧芹片，总之整道菜白得像个范冰冰。

食材

我一直觉得我自己做菜比较随性，同一道菜刚开始每一次做都会不一样，冰箱里有什么食材就会按照实际情况加减。多做几次才会知道怎么做最好吃最适合自己的口味，做菜也是一个不断探索的过程，包括我在内，拿到一个新食谱第一次会去尝试做成功，第二次会去想如何做到比食谱更好吃，第三次想要做成自己觉得最好吃的口味… 不断改善，直至做到变成自己的食谱。

我希望我给到大家的食谱最后都变成真正属于你们自己的食谱。

当然必不可缺的食材我会注明，调味料也是一样。和做西式甜品细微到手势不同就会影响成品是否成功不一样，做菜除了好吃外另一个很重要的是心情。不过下调味时还是“和风细雨”一点，少了可以再加，别搞到无法挽救就可以啦～