偷懒菜非它莫属!清蒸龙利鱼 | NO.49 锦鲤少女饭铺

打记事起就不爱吃鱼，都说多吃鱼能变聪明，而我吃饭总心急火燎的，有过鱼刺卡嗓子的难受经历，对很多鱼类基本没好感，能接受的仅限于年夜饭上少不了的炒财鱼片（黑鱼），刺儿少、鱼肉也嫩，或者油炸小鱼，连骨头都能嚼的那种。

后来第一次在餐厅里吃到烤龙利鱼的时候就被圈粉，没有刺，肉质嫩，自己做饭的话，免去了给鱼开膛破肚的残忍画面，整一大块鱼肉，还没啥腥味，简直太方便了。

所以龙利鱼就成为了日常食材采购表中的常客。

去年做过番茄龙利鱼，酸酸甜甜的番茄汁就这嫩滑的龙利鱼非常下饭，以及柠香龙利鱼，用烤箱烤，带着柠檬的清新，也非常方便。最近想偷懒，直接蒸着吃，只需要料酒、酱油和龙利鱼，十分钟搞定，就是一道待客菜了！

清蒸龙利鱼

步骤

▼ 提前解冻龙利鱼，最好前一天晚上把龙利鱼从冷冻室放到冷藏室

▼ 盘子里倒入一勺料酒和一勺柚子酱油，给龙利鱼做个spa，放置一会儿（直接上锅蒸也行）

▼ 锅里烧开水，大火蒸8-10分钟即可

▼ 蒸熟后用葱花点缀（家里没葱了，放了香菜……）

龙利鱼本身没什么腥味，加料酒是为了让它更嫩，柚子酱油则可以增加清爽的味道。

? 喜欢姜味的可以切几片生姜垫在鱼下面，一起蒸；

? 没有柚子酱油可以用普通的酱油，挤一点柠檬汁到酱油里；

? 鱼肉很容易熟，蒸8-10分钟即可，火力小的话适当延长时间，待鱼肉全变白就熟了。

【小疯碎碎念】

❓龙利鱼vs巴沙鱼

朋友问起龙利鱼是什么鱼，在此小小科普一下。

龙利鱼属于海鱼，营养价值相对较高，养殖条件要求也相对较高，资源稀缺，价格不便宜。

截图来自@萨尔茨堡的鱼 的微博

巴沙鱼属于淡水鱼，养殖量较大，生长速度快，肉质和口感与龙利鱼相似，价格便宜。

正因为口感像似，国内外都把越南的巴沙鱼称为龙利鱼，所以准确来说，我们常说的龙利鱼其实是越南的巴沙鱼。

管它是龙利鱼还是巴沙鱼，反正都是高蛋白低脂肪，精打细算如我当然选便宜的！