成都冻品水产销售虚拟社区

今日推荐:高毛利龙利鱼的营养美味做法大全

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

清蒸龙利鱼

主料:

龙利鱼350g

辅料:

胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量 

步骤:

1.葱切段,姜切片备用

2.鱼肉控干水分,加入姜片、料酒

3.加入少许胡椒粉,腌渍15分钟(因为是冷冻的,怕有异味,稍稍加了些胡椒粉,鲜鱼可以省略)

4.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部

5.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上

6.蒸锅放水,水沸后放入龙利鱼如蒸锅

7.大火蒸6分钟关火取出

8.倒出蒸出来的汤汁,铺上新的葱姜丝,加入蒸鱼豉油

9.炒锅中放油烧热,趁热浇在葱姜丝上即可


蒜蓉豆豉蒸龙利鱼

食材

龙利鱼柳250克、蒜蓉豆豉酱2大勺、大蒜3瓣、豆豉1大勺

做法:

1.龙利鱼柳用厨房是吸去表面的水分,加入一勺蒜蓉豆豉酱。用酱刷涂抹均匀,然后加入一小勺橄榄油。(如果买不到现成的蒜蓉豆豉酱,可以将2大勺永川豆豉切碎与1勺蒜末拌在一起加入1茶勺生抽与1大勺勺橄榄油搅拌均匀味道也很好)

2.调味好的龙利鱼腌制30分钟,然后上笼大火屉蒸3分钟即可。

3.蒸好的龙利鱼点入少许橄榄油与装饰即可。


酸甜鱼柳




材料

主料: 龙利鱼柳1块

辅料: 鸡蛋1个,熟芝麻1汤匙

调料: 盐少许,白酒少许,生粉适量,白糖半汤匙,白醋1汤匙,番茄酱 2汤匙,白胡椒粉少许


做法

1、龙利鱼柳解冻后,冲洗干净用厨房纸巾吸干水分,再切成条。

2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀,腌制20分钟。

3、鱼柳腌好后,敲入鸡蛋并抓匀。

4、将鱼柳沾裹上一层生粉。

5、烧热炒锅,下稍多的油,将鱼柳分批下锅煎炸。

6、炸至鱼柳表面金黄,盛出沥油待用。

7、倒出锅中多余的油,留少许油,往锅中调入番茄酱及白糖。

8、小火不停地搅动锅中的酱料,使白糖完全融化。

9、往锅中加入白醋。

10、搅至白醋与酱料完全融合。

11、将鱼柳倒回炒锅。

12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁,撒上熟芝麻即可。

香煎龙利鱼


用料:

龙利鱼100克,鸡蛋液2勺,生粉,盐,黑胡椒碎,蘸酱

做法:

取龙利鱼肉最厚实的部位,清洗后等分成两大片,用厨房纸吸干水份,撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟;

将腌好的鱼块拍上生粉,稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平锅中,中小火煎至两面浅金黄,出锅前再撒些黑胡椒碎;

可以随意搭配喜欢的蔬菜,蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱,喜欢原味的甚至不用蘸酱。

招牌凉菜100款 中国大厨出品大厨宝笈 冷菜菜谱

点击下方阅读原文购买杂志



举报 | 1楼 回复

友情链接