清蒸龙利鱼

主料：

龙利鱼350g

辅料：

胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量 

步骤:

1.葱切段，姜切片备用

2.鱼肉控干水分，加入姜片、料酒

3.加入少许胡椒粉，腌渍15分钟（因为是冷冻的，怕有异味，稍稍加了些胡椒粉，鲜鱼可以省略）

4.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部

5.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上

6.蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅

7.大火蒸6分钟关火取出

8.倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝，加入蒸鱼豉油

9.炒锅中放油烧热，趁热浇在葱姜丝上即可

蒜蓉豆豉蒸龙利鱼

食材：

龙利鱼柳250克、蒜蓉豆豉酱2大勺、大蒜3瓣、豆豉1大勺

做法：

1.龙利鱼柳用厨房是吸去表面的水分，加入一勺蒜蓉豆豉酱。用酱刷涂抹均匀，然后加入一小勺橄榄油。(如果买不到现成的蒜蓉豆豉酱，可以将2大勺永川豆豉切碎与1勺蒜末拌在一起加入1茶勺生抽与1大勺勺橄榄油搅拌均匀味道也很好)

2.调味好的龙利鱼腌制30分钟，然后上笼大火屉蒸3分钟即可。

3.蒸好的龙利鱼点入少许橄榄油与装饰即可。

酸甜鱼柳

材料

主料： 龙利鱼柳1块

辅料： 鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙

调料： 盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱 2汤匙，白胡椒粉少许

做法

1、龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。

2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。

3、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀。

4、将鱼柳沾裹上一层生粉。

5、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸。

6、炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。

7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖。

8、小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。

9、往锅中加入白醋。

10、搅至白醋与酱料完全融合。

11、将鱼柳倒回炒锅。

12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。

香煎龙利鱼

用料：

龙利鱼100克，鸡蛋液2勺，生粉，盐，黑胡椒碎，蘸酱

做法：

取龙利鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟；

将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎；

可以随意搭配喜欢的蔬菜，蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的甚至不用蘸酱。

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