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知识库 大厨好食材:几乎无刺的龙利鱼

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作为上等菜品的龙利鱼一直深受人们的喜爱,它肉质鲜美,几乎没有刺,营养价值却很高。你可知道龙利鱼还有护眼明目的功效?小编教你如何挑选优质的龙利鱼~

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类。


龙利鱼终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。


龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。


龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。


特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。


据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。


龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它是特别适合整天面对电脑的上班族吃的哟~好吃又护眼的健康保健鱼!


龙利鱼还有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病和增强记忆等食疗功效哦!


如何挑选鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时,要选择肉质饱满坚实的。


我们一起来看看除了经典的香煎龙利鱼,龙利鱼可以做出哪些美味佳肴呢!

茄汁龙利鱼

豆腐蒸龙利鱼

龙利鱼卷

龙利鱼配白灼秋葵

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