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鳕鱼主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼，其营养任何价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，广泛分布于世界的海域。
不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而，另一种较常见的名称“油鱼”，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充银鳕鱼，但肌肉内脏富含蜡质油脂，多吃会导致腹泻。
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